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Fenchel

    Ein mehrjähriges eurasisches Kraut (Foeniculum vulgare) mit Büscheln kleiner gelber Blüten, duftenden Blättern und Samen; es gibt eine Reihe von Kultursorten. [1]

    Allgemeine Geschichte des Fenchels

    Die Geschichte des Fenchels geht zurück auf Plinius (23-79 n. Chr.), den römischen Autor der Naturalis Historie. Er glaubte, dass Schlangen Fenchel verzehrten und sich an ihm rieben, weil er ihre Sehkraft verbesserte, nachdem sie sich gehäutet hatten. Nach dieser Beobachtung hielt Plinius Fenchel für so wirksam, dass er das duftende Kraut zur Behandlung von 22 verschiedenen Krankheiten einsetzte.

    In unserem Zeitstrahl zur Geschichte des Fenchels beziehen wir uns auf das Jahr 1300. Wir wissen, dass Fenchel ein Grundnahrungsmittel im Haushalt von König Edward I. von England war. In seinen Haushaltsbüchern aus dem Jahr 1281 ist ein Kauf von 8 1/2 Pfund Fenchelsamen vermerkt – ein Monatsvorrat. Warum so viel? Fenchelsamen wurde als Dressing und als Heißhungerhemmer verwendet. An den von der Kirche vorgeschriebenen „Fastentagen“ verwendeten die Gläubigen Fenchel, um den Tag zu überstehen – eine Tradition, die von den Puritanern in die Vereinigten Staaten gebracht wurde. Sie brachten Schals mit Fenchelsamen mit, die sie während der langen Gottesdienste mampften, um den Appetit zu zügeln; dies führte dazu, dass Fenchelsamen oft als „meetin‘ seeds“ bezeichnet wurden.

    Im Mittelalter glaubte man, dass böse Geister frei umherwandern, wenn die Sonne sich nach Süden wendet. Man glaubte, dass Fenchel, wenn er über Eingänge gehängt wurde, die Menschen dort vor den Geistern schützen würde. Fenchelsamen, die in Schlüssellöcher gesteckt wurden, sollten in jeder Nacht, besonders aber in der Mittsommernacht, ein Haus vor Geistern schützen.

    Geschichte des Fenchels – Medizinische Verwendung

    Hippokrates (ja, nach ihm ist der Eid des Arztes benannt) empfahl, Fenchel könne Ammen helfen, ihre Milchmenge zu erhöhen.

    Ein Arzt aus dem dreizehnten Jahrhundert hielt im Buch der Ärzte von Myddvai fest: „Wer Fenchel sieht und ihn nicht einnimmt, ist kein Mensch, sondern ein Teufel.“ Eine gegenteilige Meinung führte zu dem überlieferten Spruch „Fenchel säen heißt Traurigkeit säen“, der jedem, der Fenchel verschenkte, eine Katastrophe voraussagte. Mitte des 15. Jahrhunderts hieß es über Fenchel …“ Der Saft des Fenchels, den man in die Ohren eines Menschen gibt, tötet die darin befindlichen Würmer.“.

    Als Tee aufgegossen galt Fenchel auch als Mittel zum Abnehmen. Die Griechen nannten ihn Marathron, was von einem Wort stammt, das dünn werden bedeutet.

    Geschichte des Fenchels als Heilmittel.

    Fenchel wird häufig bei der Zubereitung von Fisch verwendet. In der Mitte des 16. Jahrhunderts genehmigte ein Arzt, Nicholas Culpepper, seine Verwendung mit den Worten: „Er nimmt den phlegmatischen Humor auf, den die Fische am reichlichsten haben und mit dem sie den Körper reizen, obwohl nur wenige, die ihn verwenden, wissen, warum sie es tun; ich nehme an, dass der Grund für seinen Vorteil auf diese Weise darin liegt, dass er ein Kraut des Merkurs und der Jungfrau ist und aus diesem Grund eine Antipathie gegenüber den Fischen hat.“ Fenchel wurde von den Römern, Chinesen und Hindus als Gegenmittel gegen Gifte verwendet. Culpepper glaubte auch, dass Fenchel ein zuverlässiges Gegenmittel für schädliche Pilze und Schlangenbisse sei. Ein Pflaster aus Fenchelwurzeln war ein traditionelles Mittel zur Behandlung von Bissen verrückter Haustiere.

    In einer Veröffentlichung aus den späten 1880er Jahren versuchte Alphonse Karr, nach dem die Dahlie benannt wurde, die Behauptungen über die heilende Wirkung des Fenchels zu widerlegen, indem er verkündete: „Am Ende von drei- oder vierhundert Jahren begann man zu erkennen, dass er (der Fenchel) noch nie jemanden geheilt hatte.“ [2]

    Ernährungsdaten

    Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Tasse (87 g) aufgeschnittenen Fenchel angegeben.

    • Kalorien: 27
    • Fett: 0,2 g
    • Natrium: 45mg
    • Kohlenhydrate: 6,3 g
    • Ballaststoffe: 2,7 g
    • Zucker: 3,4 g
    • Protein: 1,1 g
    • Kohlenhydrate

    Die Hälfte der Kohlenhydrate in Fenchel stammt von Ballaststoffen und die Hälfte von natürlich vorkommenden Zuckern. Der glykämische Index von Fenchel liegt bei 16, was ihn zu einem sehr niedrig glykämischen Lebensmittel macht.

    Fette

    Roher Fenchel enthält nur sehr wenig Fett. Auch zubereiteter Fenchel enthält kaum Fett, abgesehen von dem, das beim Kochen zugesetzt wird. Fenchel trägt zwar nicht wesentlich zum Gesamtfettkonsum bei, aber das Fett, das er enthält, setzt sich aus einer breiten Palette von Fetten zusammen. Die Fettsäuren im Fenchel sind meist mehrfach ungesättigt (und herzgesund).

    Protein

    Fenchel ist kein eiweißreiches Lebensmittel, allerdings erhält man einen kleinen Proteinschub von 1 Gramm, wenn man eine volle Tasse zu sich nimmt.

    Vitamine & & Mineralien Fenchel ist eine gute Quelle für Kalium, Phosphor und Kalzium. Was die Vitamine betrifft, so enthält Fenchel am meisten Vitamin C und Folsäure. Fenchel enthält auch wichtige Mineralien wie Mangan, Chrom, Kupfer, Eisen und Zink.

    Sorten

    Fenchel wird in einigen verschiedenen Sorten angebaut. Florentiner Fenchel ist die häufigste Sorte, die man im Supermarkt findet. Die Stängel des Florentiner Fenchels sind kurz und grün (wie Sellerie) mit dunkelgrünen, gefiederten Blättern. Die Knolle ist cremefarben und rund. Eine kleinere, zartere Variante des Florentiner Fenchels wird als Babyfenchel oder junger Fenchel bezeichnet. Wilder Fenchel hingegen hat zahlreiche gefiederte Blätter und eine kleinere, flachere Zwiebel. Junger Fenchel oder wilder Fenchel ist eher in Fachgeschäften und auf Bauernmärkten zu finden.

    Fenchelsamen sind ebenfalls essbar und werden zum Verfeinern von Speisen verwendet. Fenchelsamen werden aus einer Fenchelart ohne Knollen gewonnen, dem typischen Fenchel. Der typische Fenchel wird ausschließlich zur Gewinnung der Samen angebaut.

    Lagerung und Lebensmittelsicherheit

    Wählen Sie Fenchel mit gesunden, unbeschädigten Zwiebeln, die keine braunen Flecken aufweisen. Die Stängel müssen gerade sein und relativ eng beieinander liegen. Blüten an den Fenchelstängeln sind ein Zeichen dafür, dass der Fenchel überreif ist.

    Für Fenchel sollten die gleichen grundlegenden Lebensmittelsicherheitsstandards gelten wie für anderes Gemüse. Waschen Sie Fenchel vor dem Anschneiden gründlich unter fließendem Wasser, um ihn von Schmutz und Keimen zu befreien. Geschnittener Fenchel sollte kühl im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden. Gekochte Fenchelgerichte müssen ebenfalls gekühlt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.

    Zubereitungshinweise

    Verwenden Sie Fenchel in Rezepten, um Speisen eine pikante Süße zu verleihen, sowohl zubereitet als auch roh. Fenchel passt gut zu Meeresfrüchten und wird oft zum Braten von Fischgerichten, wie Lachs oder Kabeljau, verwendet. Auch in Salaten ist er ein beliebter Bestandteil für zusätzliche Textur und Geschmack. Der leicht süße Anisgeschmack des Fenchels kann abgemildert werden, indem man die Knolle hauchdünn aufschneidet und einige Minuten in Eiswasser legt. Obwohl die weiße Knolle des Fenchels am häufigsten verzehrt wird, sind auch die Stängel, Samen und Blätter essbar. [3]

    15 beeindruckende Vorteile von Fenchel

    Schauen wir uns die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Fenchel im Detail an:.

    Vielleicht eine reichhaltige Quelle von Vitamin C

    Eine Tasse Fenchelknolle deckt fast 20 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C, was ihn zu einer reichhaltigen Quelle für dieses vorteilhafte Vitamin in unserem Ernährungsplan macht. Vitamin C verbessert die allgemeine Gesundheit des Immunsystems, produziert und repariert Hautgewebe, hilft bei der Bildung von Kollagen und schützt die Kapillarwände als Antioxidans gegen die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen, die oft zu Herzkrankheiten führen können.

    Kann helfen, Anämie zu vermeiden

    Eisen und Histidin, eine in Fenchel enthaltene Aminosäure, sind beide nützlich bei der Behandlung von Blutarmut. Während Eisen der Hauptbestandteil des Hämoglobins ist, fördert Histidin die Produktion von Hämoglobin und hilft auch bei der Entwicklung verschiedener anderer Elemente des Blutes.

    Kann Verdauungsstörungen lindern

    Vor allem auf dem indischen Subkontinent ist es üblich, Fenchelsamen nach den Mahlzeiten zu kauen. Dies wird schon seit vielen Jahren praktiziert, da man glaubt, dass es die Verdauung fördert und schlechten Atem beseitigt.

    Einige der Bestandteile des Fenchelöls sind wahrscheinlich die Stimulanzien, da sie die Sekretion von Verdauungs- und Magensäften anregen, Entzündungen im Magen und Darm verringern und die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung unterstützen. Darüber hinaus kann es Verstopfungen beseitigen und den Körper vor einer Vielzahl von Verdauungsproblemen schützen, die durch Verstopfung entstehen können. Es hat ebenfalls antisäuerliche (Standard-)Eigenschaften und wird häufig in Antisäurepräparaten verwendet. In kulinarischen Anwendungen wird es ebenfalls als Hauptzutat in vielen Vorspeisen verwendet.

    Kann Blähungen vermindern

    Fenchel ist aufgrund der karminativen Eigenschaften der in ihm enthaltenen Asparaginsäure als Mittel gegen Blähungen beliebt. Sein Extrakt kann von Säuglingen bis hin zu älteren Menschen verwendet werden, um Blähungen zu reduzieren und überschüssige Gase aus dem Magen zu vertreiben. Es wird häufig in Medikamenten verwendet, um die Symptome von Dyspepsie ohne Magengeschwüre und Blähungen bei Säuglingen und Kleinkindern zu lindern.

    Kann Unregelmäßigkeiten behandeln

    Fenchelsamen, vor allem in pulverisierter Form, gelten als mögliches Abführmittel, insbesondere in der ayurvedischen Medizin. Die Ballaststoffe helfen, den Darm zu reinigen, während die anregende Wirkung dazu beiträgt, die Darmperistaltik aufrechtzuerhalten und so die Ausscheidung zu fördern. Fenchel wird auch häufig in Arzneimitteln zur Behandlung von Magenschmerzen, Durchfall, Reizdarmsyndrom und anderen Darmbeschwerden verwendet.

    Kann Herzkrankheiten reduzieren

    Fenchel kann eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe sein, wie oben erwähnt, aber neben den Vorteilen für die Verdauung, die Ballaststoffe bieten, hilft er auch, gesunde Cholesterinwerte im Blutkreislauf zu erhalten, so eine Forschungsstudie, die im American Journal of Medical Nutrition veröffentlicht wurde. Dies bedeutet, dass sie die Beseitigung von schädlichem LDL oder schlechtem Cholesterin anregen können, das ein wichtiger Faktor bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose und Schlaganfällen ist.

    Möglicherweise krebshemmend

    Die Rohkost selbst ist in Bezug auf die Krebssicherheit nicht gründlich untersucht worden. Allerdings wurde der Fenchelsamenextrakt etwas genauer untersucht, und die Ergebnisse einer Studie zum Krebsschutz waren ganz hervorragend. Sie zeigt, dass der Extrakt in Tierversuchen dank seiner Konzentration an Flavonoiden, Alkaloiden und Phenolen nicht nur die Entwicklung von Wucherungen hemmen kann, sondern sogar das Potenzial hat, gegen die schädlichen Auswirkungen von Strahlung während der Krebsbehandlung zu schützen. Nach der gleichen Forschungsstudie zeigt Fenchelsamenextrakt eine krebshemmende Wirkung gegen Brust- und Leberkrebs.

    Kann den Bluthochdruck kontrollieren

    Fenchel ist eine äußerst reichhaltige Quelle von Kalium, das ein wichtiger Nährstoff in unserem Körper sein kann und für eine Vielzahl von lebenswichtigen Vorgängen unerlässlich ist, wie ein im Journal of Hypertension veröffentlichter Bericht zeigt. Eine der Eigenschaften von Kalium ist seine Eigenschaft als Vasodilatator, was bedeutet, dass es die Spannung der Blutgefäße lockert und somit den Blutdruck senkt. Bluthochdruck wird mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Atherosklerose. Bei Diabetikern kann Bluthochdruck die Kontrolle des Insulin- und Blutzuckerspiegels sehr erschweren und die Ursache für zahlreiche potenziell tödliche Probleme sein. Die Aufnahme einer Tasse Fenchelknolle in Ihren täglichen Ernährungsplan kann Ihren Kaliumspiegel und alle damit verbundenen Vorteile erhöhen.

    Kann die Gehirnfunktion verbessern

    Kalium, das in hohen Mengen in Fenchelknollen und -samen vorkommt, ist ein Elektrolyt, was bedeutet, dass es die elektrische Leitfähigkeit im Körper verbessern kann. Dies geht aus einer Studie hervor, die 1939 an der Yale University School of Medication veröffentlicht wurde. Dabei handelt es sich um Verbindungen innerhalb des Gehirns, das eine wahre Schaltzentrale für elektrische Ströme ist. Kalium kann durch diese Eigenschaft dazu beitragen, die Gehirnfunktion und die kognitiven Fähigkeiten zu verbessern. Außerdem ist Fenchel ein Vasodilatator, was bedeutet, dass mehr Sauerstoff das Gehirn erreicht und die neuronale Aktivität mit optimaler Leistung arbeiten kann.

    Wahrscheinlich zuverlässiges Mittel gegen Durchfall

    Fenchel ist wertvoll bei der Heilung von Durchfall, der durch bakterielle Infektionen verursacht wird, da er einige Bestandteile wie Anethol und Cineol enthält, die desinfizierend und antibakteriell wirken können. Einige Aminosäuren, wie z.B. Histidin, können die Verdauung und das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Trakts unterstützen und somit helfen, Durchfall aufgrund von Verdauungsstörungen zu beseitigen. Fenchel wird seit langem von den einheimischen Kulturen als Mittel gegen Durchfall verwendet.

    Kann die Symptome von Koliken lindern

    Es gibt Forschungsstudien, die darauf hindeuten, dass ein natürlicher Tee aus Fenchel und Fenchelöl, der aus verschiedenen Kräutern hergestellt wird, die Symptome von Koliken lindern kann. Fenchel hat bestimmte krampflösende Eigenschaften, die auch dazu beitragen, die Muskeln zu entspannen und die mit der Kolik verbundenen Schmerzen zu verringern. Polymere und schwere Moleküle sind bei der Behandlung von Nierenkoliken nützlich. Solche Polymere, auch Phytoöstrogene genannt, sind in Anethol, einem Bestandteil des ätherischen Fenchelöls, enthalten. Dennoch sind weitere klinische Forschungen erforderlich, um die Vorteile und Auswirkungen auf den Menschen zu untersuchen.

    Kann die Widerstandsfähigkeit erhöhen

    Fenchel ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor Infektionen und Schäden durch freie Radikale schützt.

    Mag die Menstruation regulieren

    Fenchel ist auch ein Emmenagogum, d.h. es wird angenommen, dass er die Menstruation durch eine effektive Kontrolle der Hormonwirkung im Körper reduziert und steuert. Außerdem wird Fenchel in einer Reihe von Verbrauchsartikeln verwendet, um die Folgen von PMS zu lindern, und er wird auch typischerweise als schmerzlinderndes und entspannendes Mittel für Frauen in den Wechseljahren verwendet.

    Kann bei der Augenpflege helfen

    Die Integration von Fenchel in die Mahlzeiten kann dazu beitragen, die Augen vor Entzündungen zu schützen und Störungen im Zusammenhang mit frühzeitiger Alterung und Makuladegeneration zu verringern. Dies ist auf den Reichtum an Antioxidantien (Vitamin C und Aminosäuren wie Arginin sind sehr hilfreich für die Wiederherstellung des Gewebes und die Vorbeugung der Alterung), Entgiftungsmitteln und Stimulanzien zurückzuführen. Sie sind insbesondere im wichtigen Fenchelöl enthalten, zusammen mit Mineralien wie Kobalt und Magnesium. Schließlich kann der Saft der Blätter und der Pflanze selbst äußerlich auf die Augen aufgetragen werden, um Reizungen und Ermüdungserscheinungen der Augen zu verringern.

    Fenchel ist ebenfalls eine reichhaltige Quelle von Flavonoiden, die sehr nützlich sind, um Pigmentzellen vor dem durch oxidativen Stress verursachten Tod zu schützen. Durch den Schutz vor dieser Zerstörung der Pigmentzellen kann Fenchel in vielerlei Hinsicht als zuverlässig für die Augengesundheit eingestuft werden.

    Kann Atemwegsbeschwerden behandeln

    Fenchel ist nützlich bei Atemwegserkrankungen wie Verstopfung, Bronchitis und Husten, da er neben seinen zahlreichen anderen Eigenschaften auch Cineol und Anethol enthält, die schleimlösend wirken. Fenchelsamen und Fenchelpulver können helfen, den Schleim zu lösen und die toxischen Substanzen und Ablagerungen im Rachen und in den Nasengängen aus dem Körper zu entfernen, um eine schnelle Heilung von Atemwegserkrankungen zu gewährleisten.

    Weitere Vorteile & Verwendungsmöglichkeiten

    Fenchel ist ein Diuretikum, d.h. er kann die Menge und die Häufigkeit des Wasserlassens erhöhen, wodurch er die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper fördert und bei Rheuma und Schwellungen hilft. Er soll auch die Produktion und Sekretion von Milch bei stillenden Müttern erhöhen; da diese Milch einige Eigenschaften des Fenchels enthält, wirkt er auch blähungshemmend für das Baby. Er stärkt das Haar, beugt Haarausfall vor, entspannt den Körper, schärft das Gedächtnis und hat im Sommer eine wunderbar kühlende Wirkung. Dies kann erreicht werden, wenn das blasse, grünlich-gelbe Wasser, in dem er eingeweicht wird, mit etwas Zucker und schwarzem Salz getrunken wird.

    Vorsichtsmaßnahmen: Man muss bedenken, dass ein Zuviel von allem oft schädlich ist. Bestimmte Bestandteile des ätherischen Fenchelöls wie Anethol und einige andere Chemikalien, die in der Pflanze selbst enthalten sind, können gefährlich sein, wenn sie in zu großen Mengen aufgenommen werden. Sie müssen bedenken, dass die Verbindungen, die in geringer Dosierung Keime und Mikroorganismen abtöten können, auch für Sie schädlich sein können. Ein übermäßiger Verzehr von Fenchel kann zu Atembeschwerden, erhöhtem Herzklopfen, unregelmäßigem Herzschlag und zahlreichen Nervenproblemen führen. Genießen Sie also die hervorragenden Vorteile des Fenchels in kleinen Mengen. Wenn Sie irgendwelche Bedenken haben, sprechen Sie mit einem Arzt. [4]

    Wie kann ich ihn verwenden?

    Wenn Sie rohen Fenchel in einem Salat verwenden, versuchen Sie, ihn mit einem Sparschäler in dünne Bänder zu schneiden oder mit einer Reibe zu raspeln. Sie können auch beide Hälften der Knolle über eine Mandoline laufen lassen. Hier sind einige Fenchelsalate zum Ausprobieren:.

    Gemischter Salat, Fenchel & & Orangensalat mit schwarzer Olivenvinaigrette: Die Süße des Fenchels harmoniert gut mit den salzigen Oliven, und die intensiven Zitrusfrüchte runden das Ganze ab.

    Tomaten- & & Fenchel-Salat: In diesem leuchtenden Salat harmonieren die Tomaten der Hochsommerzeit mit dem einzigartigen Lakritzgeschmack des Fenchels.

    Fenchel-, Ampel- und Grapefruitsalat (siehe Abbildung oben): Die Herzhaftigkeit von Fenchel macht ihn zu einer hervorragenden Alternative für Wintersalate wie diesen mit Grapefruit.

    Gebratener Fenchel & & Farro-Salat: Dieser köstliche Salat eignet sich sowohl für eine Party als auch für ein Mittagessen auf der Arbeit, denn er kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Der Fenchel wird in Olivenöl geschwenkt und dann mit Paprika geröstet.

    Apfel & & Fenchelsalat mit Blauschimmelkäse: Dieser Salat enthält nicht nur sehr fein geschnittene Fenchelknollen, sondern auch eine viertel Tasse Fenchelblätter, die für zusätzlichen Geschmack sorgen.

    Geflämmter Lachs mit Zuckerschoten-Fenchel-Salat: In Scheiben geschnittener Fenchel und Zuckerschoten ergeben zusammen eine frische Variante des Krautsalats. Wenn man den Salat kurz in Vinaigrette mariniert (während der Lachs kocht), wird die faserige Textur des rohen Fenchels weicher.

    Zubereitungshinweise für Fenchel

    Die folgenden Rezepte zeigen, dass sowohl die Fenchelknollen als auch die Fenchelknospen auf vielfältige Weise verwendet werden können.

    Gebratener Fenchel mit Parmesankäse (siehe oben): In dieser einfachen, 15-minütigen Beilage wird der süße Geschmack des Fenchels durch nussigen, salzigen Parmesankäse ergänzt.

    Geschmorter Fenchel mit Tomaten & & Kartoffeln: Das Schmoren von Fenchel hilft, ihn weicher zu machen und seinen süßen Geschmack hervorzuheben. In diesem Rezept verleiht die Zugabe von Pernod (einem Likör mit Anisgeschmack) und Fenchelsamen dem fertigen Gericht einen komplizierten Geschmack.

    Brathähnchen & & Fenchel: Versuchen Sie, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu verzehren? Versuchen Sie anstelle des klassischen Brathähnchens mit Kartoffeln diese Version mit Fenchel. Die gewürfelte Knolle wird zunächst allein geröstet, bevor sie zusammen mit Pinienkernen und gebräunten Hühnerkeulen eine zweite Runde im Ofen dreht.

    Mediterrane sautierte Garnelen &; & Fenchel: Der Fenchel wird zunächst sautiert und mit Dosentomaten vermischt, und zum Schluss werden schnell gekochte Garnelen hinzugefügt. Obwohl die Zugabe von Feta und Kapern diesem Gericht einen Hauch von Raffinesse verleiht, ist es an einem hektischen Wochentag einfach zuzubereiten.

    Fenchel & & Schweinefleisch-Eintopf: In diesem deftigen Eintopf bilden Fenchel und Zwiebeln ein Bett für saftiges, langsam gegartes Schweinefleisch. Die Blätter werden mitgenommen und als Garnitur verwendet.

    Fenchel & & Hähnchen-Fladenbrot: Fenchel wird bei diesem Fladenbrot auf zwei Arten verwendet. Die Knolle wird mit dem Hähnchen angebraten und als Belag verwendet, und die Blätter werden zum Schluss aufgesprüht. [5]

    Intelligente Fakten über Fenchel

    Fenchel ist eine blühende Pflanzenart aus der Familie der Karottengewächse.

    Er wird wegen seiner essbaren Zwiebeln, Triebe, Blätter und Samen angebaut.

    Fenchel ist in Südeuropa und Kleinasien heimisch.

    Heute wird er weltweit in den gemäßigten Regionen angebaut und gilt in Australien und Teilen der Vereinigten Staaten als eindringliche Art.

    Die kultivierte Pflanze wird bis zu 2,5 Meter hoch und hat hohle Stängel.

    Die Blätter werden bis zu 40 Zentimeter lang. Sie bestehen aus vielen linearen oder pfriemförmigen Sektoren.

    Die Blüten stehen in endständigen, zusammengesetzten Dolden, die 5 bis 15 cm groß sind, wobei jeder Doldenbereich 20 bis 50 winzige gelbe Blüten an kurzen Stielen trägt.

    Die kleinen, trockenen Früchte sind grünlich-braun bis gelblich-braune, ovale, etwa 6 mm lange Früchte mit fünf ausgeprägten, länglichen Rückengraten.

    Die Samen enthalten 3 bis 4 Prozent notwendiges Öl; die wichtigsten Bestandteile sind Anethol und Fenchon.

    Alle Pflanzenteile sind wohlriechend und werden zum Würzen verwendet, der zwiebelartige Stängelansatz des Blumenfenchels und die blanchierten Triebe werden als Gemüse verzehrt.

    Die Samen und das aus ihnen gewonnene Öl erinnern in Duft und Geschmack an Anis und werden zur Beduftung von Seifen und Parfüms sowie zur Aromatisierung von Bonbons, Likören, Medikamenten und Lebensmitteln, insbesondere Gebäck, süßen Pickles und Fisch, verwendet.

    100 Gramm (3,5 Unzen) Fenchelfrüchte enthalten 345 Kalorien.

    Er ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und einer Reihe von Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan.

    Fenchel ist knackig und leicht süßlich und verleiht der beliebten mediterranen Küche eine belebende Note.

    Normalerweise wird er mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht, aber im Herbst bis zum Frühlingsanfang, wenn er leicht verfügbar und am besten schmeckt, sollten Sie ihn unbedingt in Ihr Angebot an frischem Gemüse aufnehmen.

    In Griechenland wird er Marathon genannt, ein Name, der sich von dem Wort maraino ableitet, was so viel wie dünn wachsen bedeutet.

    Fenchel wurde von spanischen Missionaren nach Nordamerika gebracht, um in ihren Heilgärten angebaut zu werden. Der Fenchel entkam aus den objektiven Gärten und ist heute in Kalifornien als wilder Anis bekannt.

    Laut dem Kräuterkundigen und Astrologen Nicholas Culpeper aus dem siebzehnten Jahrhundert wurde Fenchel als Heilpflanze zur Gewichtsreduzierung empfohlen, „um Menschen schlanker zu machen, die zu dick sind“.

    In chinesischen und hinduistischen Kulturen wurde Fenchel konsumiert, um den Abtransport von Giftstoffen aus dem Körper zu beschleunigen, insbesondere nach Schlangenbissen und Skorpionstichen.

    Als eines der neun heiligen Kräuter der alten Sachsen wurde dem Fenchel die Kraft zugeschrieben, die neun Krankheitsursachen zu heilen, wie man damals glaubte.

    Fenchel wurde auch als Zauberkraut geschätzt. Im Mittelalter wurde er in der Mittsommernacht über Hauseingängen drapiert, um das Haus vor bösen Geistern zu schützen. Als zusätzliche Schutzmaßnahme wurden die winzigen Samen in Schlüssellöcher gesteckt, um Geister davon abzuhalten, in den Raum zu gehen.

    Fenchel ist einer der Hauptbestandteile von Absinth, einer alkoholischen Mischung, die ursprünglich als medizinisches Elixier in der Schweiz entwickelt wurde und Ende des 19.

    Das Wort „Fenchel“ hat sich aus dem mittelenglischen fenel oder fenyl entwickelt. Dieses stammt vom altenglischen fenol oder finol ab, das wiederum vom lateinischen feniculum oder foeniculum stammt, der Verkleinerungsform von fenum oder faenum, was „Heu“ bedeutet.

    Dill, Koriander und Kümmel sind ähnlich aussehende Kräuter, die jedoch kürzer wachsen als Fenchel und nur 40 bis 60 cm hoch werden.

    Das wichtige Öl, das aus den Samen gewonnen wird, ist schon in kleinen Mengen giftig.

    Schwangere Frauen sollten Fenchelkraut, -samen, -tinktur oder -öl nicht zu medizinischen Zwecken verwenden. [6]

    Welche negativen Wirkungen sind mit der Verwendung von Fenchel verbunden?

    Zu den unerwünschten Wirkungen von Fenchel gehören:.

    • Atemschwierigkeiten
    • Beklemmung in Brust/Rachenraum
    • Beschwerden in der Brust
    • Müdigkeit
    • Brechreiz
    • Nesselsucht
    • Ausschlag
    • juckende oder entzündete Haut
    • Mäßig verstärkter Menstruationsfluss
    • Sonnenempfindlichkeit
    • Hauptnebenwirkungen von Fenchel sind:
    • Krampfanfälle

    Diese Liste enthält nicht alle möglichen Nebenwirkungen und es können weitere auftreten. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt nach weiteren Informationen über Nebenwirkungen.

    Welche anderen Arzneimittel stehen in Verbindung mit Fenchel?

    Wenn Ihr Arzt Ihnen die Einnahme dieses Arzneimittels verordnet hat, kennt Ihr Arzt oder Apotheker möglicherweise bereits mögliche Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln und überwacht Sie auf diese. Beginnen Sie nicht, stoppen Sie nicht oder ändern Sie nicht die Dosis eines Medikaments, bevor Sie sich nicht mit Ihrem Arzt, Gesundheitsdienstleister oder Apotheker in Verbindung gesetzt haben.

    Milde Wechselwirkungen von Fenchel sind:.

    Diese Informationen enthalten nicht alle möglichen Wechselwirkungen oder negativen Auswirkungen. Informieren Sie daher Ihren Arzt oder Apotheker über alle Produkte, die Sie einnehmen, bevor Sie diesen Artikel verwenden. Führen Sie eine Liste aller Ihrer Medikamente mit sich und teilen Sie diese Informationen mit Ihrem Arzt und Apotheker. Konsultieren Sie Ihren Gesundheitsexperten oder Arzt für zusätzliche medizinische Empfehlungen, oder wenn Sie gesundheitliche Fragen oder Bedenken haben, oder für weitere Details über dieses Medikament. [7]

    Einzige vorbeugende Maßnahmen und Vorsichtshinweise

    • Schwangerschaft: Die Verwendung von Fenchel in der Schwangerschaft ist potenziell riskant. Die häufige Verwendung von Fenchel wurde mit Frühgeburten in Verbindung gebracht.
    • Stillen: Fenchel ist möglicherweise unsicher. Es gibt einige Berichte über gestillte Säuglinge, deren Nervensystem geschädigt wurde, nachdem sie über die Muttermilch natürlichem Tee einschließlich Fenchel ausgesetzt waren.
    • Kinder: Fenchel ist potenziell sicher, wenn er in geeigneten Dosen bis zu einer Woche lang bei Kleinkindern mit Koliken angewendet wird.
    • Allergie gegen Sellerie, Karotte oder Beifuß: Fenchel kann bei Menschen, die empfindlich auf diese Pflanzen reagieren, eine allergische Reaktion hervorrufen.
    • Blutungsstörungen: Fenchel kann die Blutgerinnung verlangsamen. Die Einnahme von Fenchel kann die Gefahr von Blutungen oder Blutergüssen bei Menschen mit Blutungsstörungen erhöhen.
    • Hormonempfindliche Erkrankungen wie Brustkrebs, Gebärmutterkrebs, Eierstockkrebs, Endometriose oder Gebärmuttermyome: Fenchel kann wie Östrogen wirken. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, die durch Östrogen verschlimmert werden könnte, sollten Sie keinen Fenchel verwenden. [8]
    • Einige Gewürze, darunter Koriander, Fenchel und Kümmel, können bei manchen Menschen extreme Allergien auslösen. Diejenigen, die diese Gewürze nicht mögen, dürfen sie nicht essen.
    • Betablocker, ein Medikament gegen Herzprobleme, Stress und Angstzustände, können den Kaliumspiegel im Blut erhöhen. In einer Studie aus dem Jahr 2016 wurde berichtet, dass Menschen, die Betablocker einnehmen, ein um 13 % höheres Risiko haben, eine Hyperkaliämie, also einen hohen Kaliumspiegel im Blut, zu entwickeln.
    • Personen, die diese Medikamente einnehmen, sollten den Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Fenchel mit ihrem Arzt besprechen. Eine Ernährungsumstellung ist jedoch in der Regel nicht erforderlich.
    • Eine hohe Kaliumkonzentration im Körper kann eine ernsthafte Gefahr für Personen mit Nierenschäden oder nicht ganz funktionierenden Nieren darstellen. Geschädigte Nieren sind möglicherweise nicht in der Lage, überschüssiges Kalium aus dem Blut zu filtern, was tödlich sein kann. [9]

    Schlussfolgerung

    Diese uralte Heilmethode wird noch immer erforscht, und wir erfahren immer mehr über die Möglichkeiten, die Fenchel unserem Körper bieten kann, um ihn zu heilen. Für viele Menschen hat Fencheltee das Potenzial, ein sicheres und zuverlässiges Mittel gegen alles zu sein, von Verdauungsproblemen bis zu Schlaflosigkeit. Führen Sie Fencheltee schrittweise in Ihre Routine ein und achten Sie darauf, dass er keine negativen Auswirkungen auf Ihren Körper hat. [10]

    Empfehlungen

    1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/fennel
    2. http://www.ourherbgarden.com/herb-history/fennel.html
    3. https://www.verywellfit.com/carb-info-for-fennel-2241773
    4. https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-fennel.html
    5. https://www.eatingwell.com/article/7874205/fiber-and-gut-health-protect-your-heart/
    6. http://justfunfacts.com/interesting-facts-about-fennel/
    7. https://www.rxlist.com/consumer_fennel/drugs-condition.htm
    8. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-311/fennel
    9. https://www.medicalnewstoday.com/articles/284096#risks
    10. https://www.healthline.com/health/fennel-tea#takeaway

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