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Bromelain

    Typische Namen: Bromelain, Ananasenzym, Ananasextrakt

    Lateinische Namen: (Ananaspflanze) ananas comosus

    Hintergrund

    Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen, die in der Frucht und im Stamm der Ananaspflanze vorkommen. Die Ananas ist in Amerika beheimatet, wird aber heute weltweit in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Historisch gesehen wurde die Ananas von den Bewohnern Haupt- und Südamerikas bei einer Vielzahl von Beschwerden, wie etwa Magen-Darm-Erkrankungen, eingesetzt.

    Bromelain wird als Nahrungsergänzungsmittel zur Linderung von Schmerzen und Schwellungen angepriesen, insbesondere im Bereich der Nase und der Nebenhöhlen, des Zahnfleisches und anderer Körperteile nach Operationen oder Verletzungen. Ebenso wird es bei Arthrose, Krebs, Magen-Darm-Problemen und Muskelbeschwerden angepriesen. Die topische Anwendung von Bromelain wird bei Verbrennungen gefördert.

    Wie viel wissen wir?

    Es gibt eine kleine Anzahl von Studien über die Verwendung von Bromelain bei Nasennebenhöhlenproblemen (zu deren Anzeichen auch Nasenschwellungen gehören). Zahlreiche Forschungsstudien haben die Verwendung von Bromelain bei der Beseitigung abgestorbener Haut bei Verbrennungen und bei Beschwerden und anderen Symptomen nach einer chirurgischen Behandlung von Weisheitszähnen untersucht. Andere Verwendungszwecke von Bromelain wurden bisher kaum erforscht.

    Was haben wir herausgefunden?

    1. Es gibt nicht genügend hochwertige Forschungsergebnisse, um sagen zu können, ob Bromelain bei Nasennebenhöhlenproblemen empfohlen werden sollte.
    2. Vorläufige Forschungen haben ergeben, dass Bromelain hilft, abgestorbene und beschädigte Haut von Verbrennungen bei Kindern und Erwachsenen zu entfernen. Ob die Behandlung mit Bromelain langfristig besser ist als die Standardbehandlung bei Narbenbildung, muss noch untersucht werden.
    3. Es gibt widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain, allein oder in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen, bei Arthrose oder bei Muskelkater und Verletzungen nach dem Training sinnvoll ist.
    4. Es gibt ebenfalls widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain bei Beschwerden, Schwellungen und Kieferbeweglichkeit nach einer Zahnoperation nützlich ist.
    5. Es gibt nicht genügend Forschungsergebnisse, um festzustellen, ob Bromelain auch bei anderen Beschwerden, wie Magen-Darm-Problemen, eingesetzt werden kann. [1]

    Quellen von Bromelain

    Bromelain ist von Natur aus im Stiel und in der gelben Frucht der Ananas enthalten. Hersteller können Bromelain als Pille, Creme, Pulver oder Tablette anbieten. Die Hersteller können Bromelain auch zusammen mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln verpacken, z. B. mit konjugierter Linolsäure, einer Substanz, die bei der Gewichtsreduktion helfen kann. [2]

    Biochemische Eigenschaften

    Der unraffinierte wässrige Extrakt aus Stängel und Frucht der Ananas ist als Bromelain bekannt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Thiol-Endopeptidasen und anderen Bestandteilen wie Phosphatasen, Glucosidasen, Peroxidasen, Zellulasen, Glykoproteinen, Kohlenhydraten und einer Reihe von Proteaseinhibitoren. Stamm-Bromelain (ec.3.4.22.32) unterscheidet sich von Frucht-Bromelain (ec.3.4.22.33). Die enzymatischen Aktivitäten von Bromelain weisen ein breites Spektrum mit einem ph-Wert von 5,5 bis 8,0 auf. Unterschiedliche Proteinanteile wurden durch verschiedene „biochemische Methoden wie Salzdodecylsulfat-Polyacrylamid-Gelelektrophorese“ (sds-page), isoelektrische Fokussierung (ief) und multikathodische Verfahren gewonnen. Heutzutage wird Bromelain aus gekühltem Ananassaft durch Zentrifugation, Ultrafiltration und Gefriertrocknung hergestellt. Das Verfahren ergibt ein gelbliches Pulver, dessen Enzymaktivität mit verschiedenen Substraten wie Kasein (fip-System), Gelatine (Gelatine Food Digestion Units) oder chromogenen Tripeptiden bestimmt wird.

    Absorption und Bioverfügbarkeit

    Der Körper kann eine beträchtliche Menge an Bromelain aufnehmen; etwa 12 g/Tag Bromelain können ohne größere negative Auswirkungen aufgenommen werden [13] Bromelain wird aus dem Magen-Darm-Trakt in funktionell intakter Form absorbiert; etwa identifiziertes Bromelain wird aus dem Darmtrakt in hochmolekularer Form aufgenommen [21] In einer Forschungsstudie von Castell et al. [13] wurde festgestellt, dass Bromelain seine proteolytische Aktivität im Plasma beibehält und ebenfalls mit Alpha-2-Makroglobulin und Alpha-1-Antichymotrypsin, den beiden Antiproteinasen des Blutes, verbunden ist. In einer aktuellen Forschungsstudie wurde gezeigt, dass 3,66 mg/ml Bromelain in synthetischem Magensaft nach 4 Stunden Reaktion stabil waren und ebenfalls 2,44 mg/ml Bromelain in synthetischem Blut nach 4 Stunden Reaktion verblieben [22].

    Medizinische Verwendungen

    Medizinische Forschungsstudien haben tatsächlich gezeigt, dass Bromelain bei der Behandlung einer Reihe von Erkrankungen helfen kann.

    Wirkungen von Bromelain auf das Herz-Kreislauf-System und den Blutfluss

    Bromelain beugt Angina pectoris und kurzzeitigen ischämischen Attacken (TIA) vor oder mildert deren Schweregrad. Es ist nützlich bei der Prävention und Behandlung von Thrombophlebitis. Es kann ebenfalls Cholesterinablagerungen abbauen und entfaltet eine starke fibrinolytische Wirkung. Eine Kombination aus Bromelain und anderen Nährstoffen schützt vor Ischämie/Reperfusionsschäden im Skelettmuskel. Zu den Herz-Kreislauf-Erkrankungen gehören Erkrankungen der Kapillaren und des Herzens, koronare Herzkrankheiten (Herz-Kreislauf-Erkrankungen), zerebrovaskuläre Erkrankungen (Schlaganfall), erhöhter Bluthochdruck (Hypertonie), periphere Arterienerkrankungen, rheumatische Herzerkrankungen, Herzstillstand und angeborene Herzerkrankungen. Schlaganfall und Herzprobleme sind die Haupttodesursache, etwa jeder zweite Diabetiker stirbt an einem Schlaganfall oder einer Herzerkrankung. Bromelain hat sich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als wirksam erwiesen, da es die Aggregation der Blutplättchen hemmt und so die Gefahr einer arteriellen Thrombose und Embolie verringert. King et al. berichteten, dass die Verabreichung von Medikamenten zur Kontrolle der Symptome von Diabetes, Bluthochdruck und Hypercholesterinämie von 1988-1994 bis 2001-2006 () zugenommen hat und bei Patienten mit weniger gesunden Lebensgewohnheiten größer war. Eine Bromelain-Ergänzung könnte alle gefährlichen Elemente minimieren, die zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. In einer kürzlich durchgeführten Forschungsstudie wurde festgestellt, dass Bromelain die Entwicklung einer allergischen Atemwegserkrankung (aad) abschwächt und gleichzeitig die Populationen von cd4+ zu cd8+ t-Lymphozyten verändert. Diese Verringerung der AAD-Ergebnisse legt nahe, dass Bromelain vergleichbare Ergebnisse bei der Behandlung von Asthma und Überempfindlichkeitsstörungen beim Menschen erzielen könnte. In einer anderen von Juhasz et al. durchgeführten Studie wurde nachgewiesen, dass Bromelain die Fähigkeit besitzt, über den akt/foxo-Pfad im Rattenmyokard eine kardioprotektive Wirkung gegen Ischämie-Reperfusionsschäden zu entfalten.

    Bromelain lindert Osteoarthritis

    Osteoarthritis ist die häufigste Art von Arthritis in den westlichen Ländern; in den USA liegt die Häufigkeit von Osteoarthritis zwischen 3,2 und je nach Gelenk wurde eine Mischung aus Bromelain, Trypsin und Rutin mit Diclofenac bei 103 Patienten mit Osteoarthritis im Knie verglichen. Nach 6 Wochen führten beide Behandlungen zu einem signifikanten und vergleichbaren Rückgang der Schmerzen und Schwellungen. Bromelain ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das eine Alternative zur Behandlung mit nichtsteroidalen Antirheumatika (NSAR) darstellen kann. Es spielt eine entscheidende Rolle in der Pathogenese der Arthritis. Man nimmt an, dass die analgetischen Eigenschaften von Bromelain auf seinen direkten Einfluss auf Schmerzmediatoren wie Bradykinin zurückzuführen sind [33, 34] Die frühesten dokumentierten Forschungsstudien, in denen Bromelain untersucht wurde, waren eine Reihe von Fallberichten über 28 Patienten mit mittelschwerer oder schwerer rheumatischer oder Osteoarthritis.

    Wirkung von Bromelain auf die Immunogenität

    Bromelain wurde als adjuvanter therapeutischer Ansatz bei der Behandlung von hartnäckigen entzündlichen, bösartigen und Autoimmunerkrankungen vorgeschlagen. In-vitro-Experimente haben gezeigt, dass Bromelain in der Lage ist, Oberflächenadhäsionspartikel auf T-Zellen, Makrophagen und natürlichen Killerzellen zu modulieren und die Sekretion von il-1β, il-6 und Tumor-Nekrose-Element α (tnfα) durch periphere mononukleäre Blutzellen (pbmcs) zu bewirken. Bromelain kann den raf-1/ extrazellulär-regulierte-Kinase- (erk-) 2-Signalweg behindern, indem es die Signaltransduktion der t-Zellen hemmt [44] Die Behandlung von Zellen mit Bromelain reduziert die Aktivierung von cd4 (+) t-Zellen und verringert die Expression von cd25 [45] Darüber hinaus gibt es Belege dafür, dass eine orale Therapie mit Bromelain bei Patienten mit rheumatoider Arthritis, einer der häufigsten Autoimmunerkrankungen, bestimmte analgetische und entzündungshemmende Wirkungen hat.

    Wirkung von Bromelain auf die Blutgerinnung und die Fibrinolyse

    Bromelain beeinflusst die Blutgerinnung, indem es die fibrinolytische Fähigkeit des Serums erhöht und die Synthese von Fibrin, einem an der Blutgerinnung beteiligten Protein, verhindert. Bei Ratten ist der Rückgang des Serumfibrinogenspiegels durch Bromelain dosisabhängig. Bei einer höheren Bromelain-Konzentration werden sowohl die Prothrombinzeit (pt) als auch die aktivierte partielle Thromboplastinzeit (aptt) erheblich verlängert. In-vitro- und In-vivo-Studien haben ergeben, dass Bromelain ein effizientes fibrinolytisches Mittel ist, da es die Umwandlung von Plasminogen in Plasmin stimuliert, was zu einer verstärkten Fibrinolyse durch den Abbau von Fibrin führt. [3]

    Wahrscheinlich wirksam

    Hautverbrennungen

    Zusätzlich zu den eiweißabbauenden Enzymen enthalten Ananasextrakte ein Enzym, das dazu beiträgt, abgestorbenes Gewebe zu beseitigen und die Heilung zu beschleunigen (Escharase).

    In fünf medizinischen Versuchen an über 350 Personen mit tiefen Verbrennungen hat die enzymatische Behandlung mit Bromelain die Verletzungen mit einer ähnlichen Wirksamkeit wie herkömmliche Behandlungen geheilt und die Notwendigkeit einer chirurgischen Behandlung verringert.

    Dies deutet darauf hin, dass Bromelain dazu beitragen kann, die Heilung von tiefen Verbrennungen zu beschleunigen. Sie können es als ergänzende Technik verwenden, wenn Ihr Arzt herausfindet, dass es in Ihrem Fall nützlich sein könnte.

    Unzureichende Beweise

    Die folgenden angeblichen Vorteile werden nur durch minimale, minderwertige medizinische Forschungsstudien gestützt. Es gibt keine ausreichenden Beweise für die Verwendung von Bromelain für eine der unten aufgeführten Anwendungen. Denken Sie daran, vor der Einnahme von Bromelain mit einem Arzt zu sprechen und es niemals als Ersatz für eine zugelassene medizinische Behandlung zu verwenden.

    Beschwerden

    In 6 medizinischen Studien mit mehr als 250 Patienten, die sich einem oralchirurgischen Eingriff unterzogen, konnte Bromelain Beschwerden und Schwellungen lindern (wenn auch weniger erfolgreich als Schmerzmittel). Einige der Studien verfügten jedoch nicht über eine geeignete Placebo-Kontrolle oder wiesen keine wesentlichen Unterschiede zwischen der Behandlung und dem Placebo auf.

    In einer klinischen Studie an 77 Personen mit mäßigen Kniebeschwerden trug die einmonatige Verabreichung von Bromelain (200 oder 400 mg) zur Verringerung von Schmerzen und Steifheit bei. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Studie ein hohes Risiko der Veranlagung aufwies, da sie weder angemessen geleitet noch verblindet wurde.

    In einer klinischen Studie mit 20 gesunden Männern halfen Protease-Ergänzungen (bestehend aus Bromelain und anderen Enzymen) bei der Linderung von Muskelbeschwerden nach dem Bergablaufen. Proteasepräparate halfen den Muskeln ebenfalls, sich schneller zu erholen.

    Im Gegensatz dazu erwies sich Bromelain in einer anderen Studie mit 39 Personen, die nach dem Sport unter Ellenbogen- und Muskelbeschwerden litten, als unzureichend. Auch eine Enzymmischung mit Bromelain, Trypsin und Rutosid (Phlogenzym) brachte in einer medizinischen Studie mit über 700 Personen keine Besserung bei verstauchten Knöcheln.

    Die Mischung aus Bromelain, N-Acetylcystein und Alpha-Liponsäure verbesserte die Beckenbeschwerden in einer medizinischen Studie an praktisch 400 Frauen mit Endometriose.

    Eine andere Mischung aus Bromelain, Alpha-Liponsäure und Methylsulfonylmethan verringerte in einer anderen Studie an 25 Personen die durch die Chemotherapie verursachten Nervenbeschwerden.

    Da die Studien oft zu klein waren, keine angemessene Placebo-Kontrolle oder Verblindung hatten und die Ergebnisse uneinheitlich waren, gibt es keine ausreichenden Beweise, um zu erklären, dass Bromelain die Beschwerden verbessert. Größere, solidere medizinische Studien sind erforderlich, um mehr Licht in diese mögliche Verwendung von Bromelain zu bringen.

    Sinusprobleme

    In einer alten Forschungsstudie an 50 Erwachsenen und Kindern mit starken Nebenhöhlenproblemen verringerte Bromelain Symptome wie Nasenentzündungen und Atemprobleme.

    In einer anderen Studie mit mehr als 100 Kindern konnte Bromelain schwere Nasennebenhöhlenentzündungen wirksam lindern und half den Kindern, sich schneller zu erholen als mit Standardtherapien.

    Obwohl die Ergebnisse ansprechend sind und Bromelain in Deutschland typischerweise für diese Erkrankung eingesetzt wird, reichen zwei klinische Studien nicht aus, um seine Verwendung bei Personen mit Sinusitis zu unterstützen. Weitere wissenschaftliche Studien sind erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu bestätigen.

    Immunhaushalt

    In einer kleinen Studie mit 15 gesunden Männern veränderte Bromelain das zirkadiane Profil der th1- (ifn-γ) und th2-Zytokine (il-5). Hohe Bromelain-Dosen erhöhten die ifn-γ-Freisetzung am Nachmittag und veränderten die il-5-Spiegel am frühen Morgen, ohne dass ein klares Muster erkennbar war.

    Bromelain aktivierte die pro-inflammatorischen Zytokine (il-1β, il-6, ifn-γ) bei Vorhandensein einer zellulären Spannung, verringerte aber deren Spiegel, wenn die Immunzellen bereits gefördert wurden (wie im Falle einer Schwellung).

    Bromelain verbesserte die Wirkung der T-Zellen, hemmte aber auch die Produktion des pro-inflammatorischen Zytokins il-2 in Mäusen und Zellen. Diese gegensätzlichen Ergebnisse sind möglicherweise auf die verschiedenen Arten von Proteasen in Bromelain zurückzuführen und tragen möglicherweise zur Stabilisierung der Immunantwort bei.

    Eine kleine klinische Studie und einige zellbasierte Forschungsstudien reichen nicht aus, um sich für das Potenzial von Bromelain zur Stabilisierung des Immunsystems bei Menschen zu verbürgen, bis mehr medizinische Forschung durchgeführt wird.

    Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit

    Es wird angenommen, dass Beta-Amyloid-Plaques die Hauptursache für den Beginn der Alzheimer-Krankheit sind. Bei gesunden Freiwilligen führte die orale Verabreichung eines Komplexes aus Trypsin, Alpha-Chymotrypsin und Bromelain (Phlogenzym) zu einem Rückgang der Beta-Amyloid-Spiegel. Der Komplex half, Beta-Amyloid im Reagenzglas abzubauen. Weitere wissenschaftliche Studien sind erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu bestätigen.

    Tier- und Zellforschungsstudie (kein Beweis)

    Es gibt keine medizinischen Beweise für die Verwendung von Bromelain bei einer der in diesem Abschnitt aufgeführten Erkrankungen. Im Folgenden wird eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschungsstudien gegeben, die weitere Forschungsanstrengungen leiten sollten. Dennoch dürfen die Studien nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Nutzen interpretiert werden.

    Sicherung des Herzens

    Bei Ratten verringerte die Verabreichung von Bromelain die durch unzureichende Blutversorgung (Anämie) verursachten Schäden. Infolgedessen minimierte Bromelain das Absterben von Herzzellen und verbesserte die Erholung nach einer Herz-Kreislauf-Erkrankung oder einem Schlaganfall.

    Die Inkubation mit Bromelain verhinderte das Verklumpen einzelner Blutplättchen, selbst nach der Einnahme von Medikamenten, die die Blutplättchenaggregation fördern.

    Gesundheit des Darms

    Bei Mäusen und isolierten Dünndärmen verhinderte Bromelain Krämpfe im Darm. Die Wirkung war bei Mäusen mit Diabetes und Entzündungen stärker als bei gesunden Mäusen.

    Bei Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen (ibd) verbesserte Bromelain die Symptome der Krankheit und die Produktion eines Proteins, das an der Schwellung des Dickdarms beteiligt ist (cd44).

    Bromelain in Darmzellen, die von Ibd-Patienten abgetrennt wurden, verhinderte die Produktion von Zytokinen, was darauf hindeutet, dass es zur Verringerung der Schwellung beitragen könnte.

    In Darmzellkulturen von Kaninchen stoppte Bromelain die Aktivität verschiedener durchfallverursachender Bakterien und Schadstoffe. Es stoppte auch die Sekretion von Verdauungsflüssigkeit, was darauf hindeutet, dass es ein mögliches Medikament gegen Durchfall ist. [4]

    Bromelain in der Ananas, oder warum Ananas auf der Zunge brennt

    Warum scheinen Ananas zu brennen?

    Oder brennen, kribbeln, jucken oder fühlen sich einfach nur unangenehm an?

    Die Ananas enthält sowohl in der Frucht als auch im Stiel ein enzymatisches Protein namens Bromelain.

    Enzyme sind Proteine, die dazu beitragen, die biochemischen Reaktionen in den Zellen zu beschleunigen, die sonst viel zu langsam ablaufen würden, damit Ihre Zellen funktionieren können. Auch hier gibt es viele Arten von Enzymen. Das in der Ananas enthaltene Bromelain ist eine Art Enzym, das als Protease bekannt ist und andere Proteine aufspaltet, indem es die Ketten der Aminosäuren durchtrennt. Genauer gesagt ist Bromelain eine Cystein-Protease, was bedeutet, dass es Proteine überall dort aufspaltet, wo sie eine Cystein-Aminosäure enthalten.

    Das in der Ananas enthaltene Bromelain spaltet die Proteine der schützenden Schleimhaut und des Oberflächengewebes von Mund und Zunge auf.

    Bromelain allein ist aber nicht der einzige Grund, der Ananas zu einer Verschlimmerung der Beschwerden führt. Die in Papayas vorkommenden Cysteinproteasen (auch Papain genannt) haben nicht ganz die gleiche extreme Wirkung. Ein weiterer Faktor ist die Tatsache, dass die Ananas einen höheren Säuregehalt hat. Wenn diese Eigenschaft mit dem Bromelain gepaart wird, das unser Mundgewebe „absorbiert“, verstärkt sich das unangenehme Gefühl.

    Glücklicherweise kann unser Körper Zellen nachwachsen lassen und unser Mundgewebe reparieren, so dass das Gefühl mit der Zeit verschwinden wird.

    Warum verhindert das Grillen der Ananas das Brennen?

    Die Funktion eines jeden Proteins wird durch seine Struktur bestimmt. Wenn man an Küchenwerkzeuge denkt und daran, dass Messer schneiden können, weil sie scharf sind, oder dass Löffel schöpfen können, weil sie rund sind, dann ist das bei Proteinen nicht anders. Proteolytische Enzyme sind so geformt, dass sie über eine aktive Website verfügen, die speziell für die Spaltung der spezifischen Aminosäuren vorgesehen ist, die sie aufnehmen können. Diese Proteinstrukturen werden durch Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren und durch die Flüssigkeit, in der sie schwimmen, zusammengehalten.

    Wenn man eine Ananas grillt (und damit Hitze zuführt), werden alle Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren, die das Protein zusammenhalten, unterbrochen und in einem Verfahren, das Denaturierung genannt wird, aufgebrochen. Anstelle der besonderen und zweckmäßigen Form, in die das Protein ursprünglich gefaltet war, wird es zu einer formlosen Kette von Aminosäuren und ist nicht mehr funktionsfähig. Das Bromelain in der Ananas kann die Proteine in unserem Mund nicht mehr aufspalten.

    Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Ananas zuzubereiten und Entzündungen vorzubeugen?

    Hier sind drei weitere Ideen für die Zubereitung von Ananas:.

    Backen

    Genau wie beim Grillen wird die Ananas beim Backen auf ausreichend hohe Temperaturen erwärmt, um die nicht-kovalenten Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren zu stören, das Protein zu entfalten und die Struktur zu denaturieren. Wer kann schon zu leckeren hausgemachten Backwaren nein sagen? Ich würde empfehlen, einen Ananas-Kuchen zu backen. Lecker.

    Nochmals: Wärme ist wichtig. Deshalb funktioniert es auch nicht, unverarbeitete oder rohe Ananas mit Gelatine zu vermischen, um irgendeine Art von Fruchtgelee herzustellen. Gelatine wird aus Kollagen gewonnen, und die Ananas würde es zersetzen und verhindern, dass es fest wird. Aus diesem Grund wird in Rezepten zu Ananas aus der Dose geraten, die im Rahmen des Einmachvorgangs erwärmt wurden.

    Weichen Sie sie in Salzwasser ein

    Wenn Sie die Ananas roh verzehren möchten, gibt es eine weitere Alternative: Weichen Sie die zerschnittenen Ananasstücke in Salzwasser ein. Jede der 20 Arten von Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen, hat spezifische Wohn- oder Geschäftseigenschaften, die aus Ladung und Polarität bestehen. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, wie sich die Aminosäuren zusammenlagern, um die Stabilität der Struktur zu erhöhen. Kochsalz (Natriumchlorid) zerfällt, sobald es in Wasser verflüssigt wird, in günstig geladene Natriumionen und ungünstig geladene Chloridionen, die die Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Wasserteilchen unterbrechen. Dadurch wird auch das Protein destabilisiert und seine Struktur denaturiert. Spülen Sie die Ananas nach dem Einweichen einfach kurz ab.

    Verwenden Sie sie als Fleischzartmacher

    Während Ihre Zunge die Zellen auf Ihrer Zunge nachwachsen lassen kann (zum Glück), hat ein aufgeschnittenes Stück Fleisch eher nicht die gleiche Fähigkeit. Bromelain kann die Kollagenproteine absorbieren, die das Fleisch zäh machen, und ist daher ein zuverlässiger Zartmacher. Wenn Sie pulverförmige Fleischzartmacher kaufen, enthalten diese häufig Bromelain oder Papain als aktive Komponente.

    Sie können auch die frischen Früchte selbst als Fleischzartmacher verwenden, um einen zusätzlichen Schub an ausgeprägtem Geschmack zu erhalten. In vielen Gerichten wird empfohlen, die Ananas (normalerweise als Saft) in eine Marinade einzuarbeiten, in der das Fleisch vor dem Kochen mariniert wird. Achten Sie jedoch darauf, die Marinade nicht zu lange stehen zu lassen, da die Enzyme das Fleisch übermäßig zart machen und zu Mus werden können!

    Wenn Sie also noch Zeit haben, sich an den verbleibenden Tagen mit Sonne, klarem Himmel und Hitze zu erfreuen, gehen Sie nach draußen und genießen Sie gegrillte Ananas mit Ihrer Familie und Ihren Freunden! Oder kaufen Sie welche aus der Dose, um später einen Kuchen zu backen. [5]

    Die Arten und Dosierung von Bromelain

    Bromelain ist in Form von Tabletten erhältlich, die oral eingenommen werden können. Es ist ebenfalls in Form von Cremes erhältlich, die auf die Haut aufgetragen werden. Obwohl es aus der Ananas gewonnen wird, würde der Verzehr von Ananas oder das Trinken von Ananassaft nicht genügend Bromelain liefern, um eine Krankheit wirksam zu behandeln.

    Die Dosis von Bromelain hängt von der Erkrankung ab, für die es verwendet wird. Bromelain wird in gelatineverdauenden Einheiten (gdus) pro Gramm angegeben. Die Dosis liegt zwischen 80 und 400 mg pro Portion, 2 bis 3 Mal pro Tag. Es ist notwendig, die Dosierungsempfehlungen des Arztes zu befolgen, die sich auf die jeweilige Krankheit beziehen. [6]

    Nebenwirkungen und Risiken

    Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es sehr wichtig, Bromelain vor der Einnahme mit Ihrem Arzt zu besprechen. Bromelain kann bei manchen Menschen mäßige Nebenwirkungen auslösen, insbesondere wenn es in hohen Dosen eingenommen wird. Dazu gehören:.

    • Durchfall
    • Brechreiz
    • Erbrechen
    • Menstruationsblutungen, die stärker als normal sind

    Vermeiden Sie die Verwendung von Bromelain, wenn Sie Blutverdünner wie Warfarin, Pradaxa und andere einnehmen. Bromelain kann eine thrombozytenaggregationshemmende Wirkung auf das Blut haben, was die Fähigkeit zu übermäßigen Blutungen erhöht. Aus diesem Grund ist es auch wichtig, die Einnahme von Bromelain vor und nach einer Operation zu vermeiden.

    Bromelain sollte nicht von Personen eingenommen werden, die allergisch auf Ananas oder auf andere Stoffe reagieren, die eine allergische Reaktion bei denjenigen hervorrufen können, die gegen Ananas allergisch sind (Kreuzreaktivität). Zu diesen Stoffen gehören:.

    • Hofpollen
    • Latex
    • Sellerie
    • Fenchel
    • Karotten
    • Weizen [7]

    Verzehrempfehlung

    Kinderheilkunde

    Geben Sie einem Kind kein Bromelain. Es gibt keine Forschungsstudien, um zu verstehen, ob es sicher ist oder nicht.

    Erwachsene

    Die deutsche Kommission e empfiehlt 80 bis 320 mg, 2 bis 3 Mal täglich. Bei bestimmten Erkrankungen können auch höhere Dosen empfohlen werden. [8]

    Nicht einnehmen, wenn

    1. Sie Warfarin oder andere Blutverdünner einnehmen: Präklinische Studien weisen darauf hin, dass Bromelain das Risiko von Blutergüssen und Blutungen erhöhen kann.
    2. Sie nehmen Tetracyclin-Antibiotika ein: Bromelain kann den Blut- und Urinspiegel dieser Medikamente erhöhen. [9]

    Unterm Strich

    Bromelain, auch „Ananasextrakt“ genannt, ist eine Kombination aus mehreren Substanzen, die aus einer großen Menge eines einzigartigen eiweißverdauenden Enzyms besteht. Dieses Enzym hat die Fähigkeit, verdaut zu werden und somit auf das Blut und den Körper einzuwirken, und nicht nur auf den Magen und den Darm.

    Wenn sich Bromelain im Magen befindet, unterstützt es den Körper bei der Aufspaltung und Aufnahme von Eiweiß. Nahrungsergänzungsmittel mit Bromelain können ebenfalls Nasenentzündungen reduzieren, was darauf hindeutet, dass es als abschwellendes Mittel wirkt.

    Wird es zwischen den Mahlzeiten eingenommen, kann Bromelain das Immunsystem stärken und den Körper vor Krebs schützen. Die Auswirkungen von Bromelain auf Fettzellen werden ebenfalls untersucht, wobei erste vielversprechende Beweise vorliegen.

    Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bromelain sind für mehrere seiner Wirkungen verantwortlich, einschließlich seiner Fähigkeit, die Nasenhöhle abzuschwemmen. Weitere Forschungsstudien sind erforderlich, um den Mechanismus herauszufinden, durch den Bromelain das Verdauungssystem überlebt.

    Es gibt zahlreiche Anekdoten, die besagen, dass Bromelain-Nahrungsergänzungen dazu führen, dass das Sperma wie Ananas schmeckt, aber keine Forschungsstudien haben diese Behauptung überprüft. [10]

    Empfehlungen

    1. https://www.nccih.nih.gov/health/bromelain
    2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323783#sources
    3. https://www.hindawi.com/journals/btri/2012/976203/
    4. https://supplements.selfdecode.com/blog/bromelain-benefits/
    5. https://sciencemeetsfood.org/bromelain-in-pineapple/
    6. https://www.medicinenet.com/what_is_bromelain_good_for/article.htm
    7. https://www.healthline.com/health/bromelain#side-effects-and-risks
    8. https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/bromelain
    9. https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/bromelain
    10. Https://examine.com/ergaenzungen/bromelain/

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