Avocadoöl

Avocadoöl ist ein Speiseöl, das aus dem Fruchtfleisch der Avocado gewonnen wird. Es ist ein schmackhaftes Öl, das sich gut zum Kochen bei hoher Hitze sowie für Salatdressings und Dips eignet. [1]

Einführung

Avocadoöl ist ein aus der Avocadofrucht gepresstes Öl. Sein milder Geschmack und sein hoher Rauchpunkt machen es zu einem beliebten Speiseöl, aber man kann es auch roh verzehren. Avocadoöl ist dem Olivenöl in Bezug auf Nutzen und Nährwert sehr ähnlich. Wie zusätzliches natives Olivenöl ist kaltgepresstes Avocadoöl unraffiniert und behält einen Teil des Geschmacks und der Farbe der Frucht, so dass es eine grünliche Farbe hat.

Avocadoöl wird auch regelmäßig als Feuchtigkeitsspender direkt auf die Haut aufgetragen und ist in vielen Kosmetika und Hautpflegeprodukten zu finden. Bei der Herstellung für die äußere Anwendung wird das Öl in der Regel fein abgestimmt und gebleicht, wodurch es eine blassgelbe Farbe erhält.

Regionale Unterschiede im Avocadoanbau und verschiedene Extraktionsverfahren können zu geschmacklichen Unterschieden und in geringerem Maße zu einem unterschiedlichen Nährwertprofil führen. [2]

Die Geschichte und der Ursprung des Avocadoöls

Der Avocadobaum (persea americana) gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) und stammt aus Mexiko und Hauptamerika. Seine dickschalige Frucht ist botanisch gesehen eine Beere und besteht aus einem einzigen großen Samen.

Die frühesten historischen Aufzeichnungen über das Vorkommen von Avocados stammen aus Coxcatlan in Mexiko aus der Zeit um 10.000 v. Chr. Beweise sprechen dafür, dass sie mindestens 5000 v. Chr. von mesoamerikanischen Völkern als Nahrungsquelle kultiviert wurden.

Die erste veröffentlichte Beschreibung von Avocados durch einen spanischen Entdecker in der Neuen Welt stammt aus dem Jahr 1519 von Martin Fernandez de Enciso in dem Buch Suma de Geografia.

Während der anschließenden spanischen Kolonisierung Mexikos, Hauptamerikas und Teilen Südamerikas im 16. Jahrhundert waren Avocadobäume in der gesamten Region vertreten und wuchsen in dem warmen Klima und auf den fruchtbaren Böden.

Die Spanier brachten Avocados auch über den Atlantik nach Europa und boten sie anderen Ländern wie Frankreich und England an. Die meist gemäßigten Klimazonen Europas waren jedoch nicht ideal für den Anbau von Avocados.

Wie sich Avocados auf der ganzen Welt verbreiteten

Von ihren Ursprüngen in Mexiko und Mittelamerika aus wurden Avocadobäume in zahlreiche andere tropische und mediterrane Länder auf der ganzen Welt eingeführt und vermehrt.

Historische Aufzeichnungen zeigen, dass Avocadopflanzen im Jahr 1601 nach Spanien gebracht wurden. Nach Indonesien wurden sie um 1750 gebracht, nach Brasilien 1809, nach Australien und Südafrika im späten 19. Jahrhundert und nach Israel 1908.

In den Vereinigten Staaten wurden Avocados erstmals 1833 in Florida und Hawaii und danach 1856 in Kalifornien eingeführt.

Traditionell wurden Avocados unter ihrem spanischen Namen „ahuacate“ verstanden oder aufgrund der Beschaffenheit ihrer Haut als „Alligatorbirnen“ bezeichnet.

Im Jahr 1915 stellte die kalifornische Avocado-Vereinigung den heute gebräuchlichen Namen ‚Avocado‘ vor, der ursprünglich eine unbekannte historische Bezeichnung für die Pflanze war.

Avocado-Geschichte in den Vereinigten Staaten

Ein Gärtner namens Henry Perrine pflanzte 1833 erstmals einen Avocadobaum in Florida. Man geht davon aus, dass Avocados dort zum ersten Mal auf dem US-amerikanischen Festland angeboten wurden.

Im Jahr 1856 berichtete die California State Farming Society, dass Dr. Thomas White in San Gabriel, Kalifornien, tatsächlich einen Avocadobaum gepflanzt hatte. Dieses Exemplar trug jedoch keine Früchte.

Im Jahr 1871 pflanzte Richter R. B. Ord drei aus Mexiko stammende Avocado-Setzlinge, von denen zwei erfolgreich Avocado-Früchte trugen. Diese ersten Früchte tragenden Bäume gelten als die Initialzündung für die heute riesige Avocadoindustrie in Kalifornien.

Die allererste Avocadoplantage mit Geschäftspotenzial wurde 1908 von William Hertich auf dem Anwesen von Henry E. Huntington in San Marino, Kalifornien, gepflanzt. 400 Avocado-Setzlinge wurden gepflanzt und in den folgenden Jahren zur Vermehrung weiterer Avocadobäume verwendet.

Im Laufe des 20. Jahrhunderts wuchs die Avocadoindustrie in Kalifornien. Überlegene Avocadosorten, wie die heute vorherrschende Hass-Sorte, wurden aus Nordamerika und Mexiko bezogen und entwickelt, um die Frost- und Schädlingsresistenz zu erhöhen.

Ein massives Wachstum der Industrie begann in den 1970er Jahren mit der zunehmenden Beliebtheit von Avocados als gesundes Nahrungsmittel und häufige Salatkomponente.

Der Bundesstaat Kalifornien beherbergt heute rund 90 % der jährlichen Avocadoproduktion in den USA. In der Anbausaison 2016/2017 wurden über 215 Millionen Pfund Avocados produziert und die Ernte wurde auf mehr als 345 Millionen Dollar geschätzt.

Die frühe Geschichte der Avocadoölproduktion

Während Avocados schon seit unzähligen Jahren von den Menschen verzehrt werden, ist Avocadoöl eine relativ neue Innovation, insbesondere als Speiseöl.

Im Jahr 1918 wies das britische Imperial Institute erstmals auf die Möglichkeit hin, den hohen Ölgehalt des Avocadofruchtfleischs zu gewinnen, obwohl es keine Aufzeichnungen darüber gibt, dass zu diesem Zeitpunkt Avocadoöl hergestellt wurde.

1934 wies die kalifornische Handelskammer darauf hin, dass einige Unternehmen verunreinigte Avocadofrüchte, die für den Verkauf ungeeignet waren, zur Ölgewinnung verwendeten.

Frühe Ansätze zur Gewinnung von Avocadoöl bestanden darin, das Avocadofruchtfleisch zu trocknen und dann das Öl mit einer hydraulischen Presse auszupressen. Das Verfahren war mühsam und lieferte keine nennenswerten Mengen an verwertbarem Öl.

1942 beschrieb Howard T. Love vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten erstmals eine Methode zur Gewinnung von Avocadoöl durch Lösungsmittelextraktion.

Zu dieser Zeit wurden aufgrund des Mangels an Fetten und Speiseölen während des Krieges Versuche zur großtechnischen Herstellung von Avocadoöl durchgeführt.

Die Lösungsmittelextraktion von Avocado-Öl wurde schließlich für die Herstellung von raffiniertem Avocado-Öl beliebt, das als Schmiermittel und insbesondere auf dem Kosmetikmarkt verwendet wird.

Die Lösungsmittelextraktion erforderte jedoch eine erhebliche zusätzliche Verfeinerung und Erhitzung, bevor das Öl für die kommerzielle Verwendung geeignet war. Außerdem ging dabei ein großer Teil des Nährwerts der Avocado verloren.

Mit chemischen Lösungsmitteln hergestelltes Avocadoöl wird auch heute noch produziert, in der Regel zur Verwendung in Gesichtscremes, Haarprodukten und anderen Kosmetika. Zum Kochen ist dieses klare und extrem fein abgestimmte Avocadoöl nicht geeignet.

Die Ursprünge des kaltgepressten Avocadoöls

In den späten 1990er Jahren wurde in Neuseeland ein neues Kaltpressverfahren zur Gewinnung von Avocadoöl, insbesondere für die kulinarische Verwendung, entwickelt.

Nach dem Vorbild des Verfahrens zur Herstellung von nativem Olivenöl extra wurde mit dieser einzigartigen Extraktionstechnik ein hochwertiges Avocadoöl gewonnen, das sich sowohl zum Kochen als auch als Salatdressing eignet.

Bei der Gewinnung von kaltgepresstem Avocadoöl wird die Avocado zunächst entschält und entsteint und dann das Fruchtfleisch püriert. Anschließend wird das Fruchtfleisch mechanisch zerkleinert und geknetet, um die Öle freizusetzen, wobei die Temperatur unter 122 °F (50 °C) gehalten wird. Eine Zentrifuge trennt dann das Öl von den Avocadofeststoffen und dem Wasser, wodurch ein reines Avocadoöl ohne chemische Lösungsmittel oder übermäßige Hitze entsteht.

Diese überlegene Methode der Kaltpressung hat sich inzwischen auf dem Markt durchgesetzt, und der größte Teil des Avocadoöls, das als nativ extra, unraffiniert oder kalt gepresst bezeichnet wird, wird auf diese Weise hergestellt. [3]

Eigenschaften

Avocadoöl ist eines der wenigen Speiseöle, das nicht aus den Samen gewonnen wird; es wird aus dem fleischigen Fruchtfleisch, das den Avocadokern umgibt, gepresst. Unraffiniertes Avocadoöl der Sorte „Hass“ hat einen charakteristischen Geschmack, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und hat einen hohen Rauchpunkt (≥ 250 °C), was es zu einem guten Öl zum Braten macht. Kaltgepresstes Avocado-Öl der Sorte ‚Hass‘ ist nach der Extraktion fantastisch smaragdgrün; die Farbe ist auf den hohen Gehalt an Chlorophyllen und Carotinoiden zurückzuführen; es wird sogar als Avocado-Geschmack beschrieben, mit grasigen und butter- bzw. pilzartigen Aromen. Andere Sorten können Öle mit einem etwas anderen Geschmacksprofil hervorbringen; ‚fuerte‘ wurde sogar mit mehr Pilz- und weniger Avocadogeschmack beschrieben.

Avocadoöl hat ein vergleichbares einfach ungesättigtes Fettprofil wie Olivenöl. Avocadoöl hat von Natur aus einen geringen Säuregehalt, was den Rauchpunkt erhöht. Unraffiniertes Avocadoöl kann sicher auf bis zu 249°C (480°F) erhitzt werden. Sowohl unraffiniertes als auch raffiniertes Avocado-Öl kann sicher für fast alle Arten des Kochens bei hoher Hitze verwendet werden, z. B. zum Backen, Braten, Frittieren, Anbraten, Grillen, Rösten und Sautieren. Wie bei allen Ölen gilt: je raffinierter, desto besser.

Höher der Rauchpunkt. 30 ml Avocadoöl enthalten 3,6 mg Vitamin E und 146,1 mg Beta-Sitosterol. [4]

Nährwertangaben

Die folgenden Nährwertangaben werden von der usda für einen Esslöffel Avocadoöl angegeben.

  • Kalorien: 124
  • Fett: 14g
  • Natrium: 1mg
  • Kohlenhydrate: 0g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Zucker: 0g
  • Eiweiß: 0g

Fette in Avocadoöl

In Avocadoöl sind 3 verschiedene Fettarten enthalten.

Dieses Öl enthält einen Anteil an gesättigten Fetten. Gesättigte Fette, wie Butter und tierisches Eiweiß, gelten in der Regel als weniger gesund, da ein übermäßiger Verzehr den LDLCholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) erhöhen kann, was die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Die American Heart Association rät, Öle mit weniger als 4 Gramm gesättigten Fettsäuren pro Esslöffel zu wählen. Avocadoöl enthält weniger als zwei Gramm gesättigte Fettsäuren pro Esslöffel.

Wenn Sie einen Esslöffel Avocadoöl verzehren, erhalten Sie außerdem zwei Gramm mehrfach ungesättigte Fette. Mehrfach ungesättigte Fette, auch Pufas genannt, können sich günstig auf Ihr Herz auswirken, indem sie das schlechte Cholesterin (ldl) senken, weshalb sie als gesunde Fette gelten.

Der größte Teil des Fettes in Avocadoöl ist einfach ungesättigtes Fett. Einfach ungesättigte Fette stammen hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen und sind bei Raumtemperatur normalerweise flüssig.

Man nimmt an, dass einfach ungesättigte Fette, auch Mufas genannt, Ihr hdl-Cholesterin oder „gutes“ Cholesterin erhöhen. Gesundheitsexperten raten dazu, weniger gesunde Fette (wie gesättigte Fette und Transfette) durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, dass 15 bis 20 Prozent der Kalorienzufuhr aus einfach ungesättigten Fetten stammen sollten.

Kohlenhydrate in Avocadoöl

In Avocadoöl sind keine Kohlenhydrate enthalten. Die ungefähre glykämische Last von Avocadoöl ist gleich null.

Protein in Avocadoöl

Avocadoöl enthält kein Eiweiß.

Mikronährstoffe in Avocadoöl

Während man beim Verzehr einer ganzen Avocado eine gesunde Dosis Vitamin C erhält, bekommt man beim Verzehr des Öls weder Vitamin C noch andere wichtige Vitamine oder Mineralien, wie die USDA mitteilt.

Viele Menschen, die sich gesund ernähren, nehmen die Avocado auch wegen ihres hohen Anteils an Ballaststoffen in ihren Speiseplan auf. Sie erhalten jedoch keine Ballaststoffe, wenn Sie das Öl zu sich nehmen. [5]

Sorten von Avocadoöl

Zur Gewinnung von Avocadoöl wird die Kaltpressung verwendet. Dabei wird das Fruchtfleisch zunächst gepresst und anschließend geschleudert, um das Öl aus der Frucht zu gewinnen, indem das Wasser und die Feststoffe getrennt werden. Natives und feines Avocadoöl sind die beiden Haupttypen von Avocadoöl.

Natives Öl ist die reinste Art von Öl, das bei der ersten Pressung des Fruchtfleisches gewonnen wird, und wird als „extra-nativ“ bezeichnet. Gleichzeitig wird verbessertes Öl hergestellt, indem das Öl weiter gefiltert wird, um alle Verunreinigungen und kleinen Partikel zu entfernen. Bei diesem Prozess werden die ursprüngliche grüne Farbe des Öls und der authentische Geschmack ebenfalls entfernt. Im Ergebnis hat das raffinierte Öl einen gelben Farbton mit einem leichten Grünanteil.

Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt, der bei beiden Sorten unterschiedlich ist. Natives Avocadoöl Bonus hat einen Rauchpunkt von 480 ° f und raffiniertes Öl 520 ° f. Der Rauchpunkt beschreibt den Punkt, an dem Ölelemente zusammenbrechen und zu rauchen beginnen. Avocadoöl wird in erster Linie als Dressing für Salate und Speisen verwendet. Es wird jedoch nicht immer zum Kochen verwendet, da es nur in kleinen Mengen verfügbar und teurer als andere Pflanzenöle ist. [6]

10 gesundheitliche Vorteile von Avocadoöl

  1. Senkt den Cholesterinspiegel: Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und arm an gehärteten Fetten. Es ist ebenfalls cholesterinfrei. Wenn Sie dieses Öl in Ihre Ernährung aufnehmen, kann es dazu beitragen, den Spiegel der Lipide mit niedriger Dichte (ldl) oder des „schlechten“ Cholesterins zu senken. Dies ist eine besonders gute Wahl für Diabetiker.
  2. Senkung des Blutdrucks: Avocadoöl ist reich an Vitamin E, das die Blutgefäße durch die Beseitigung freier Radikale gesund hält. Diäten, die Avocadoöl enthalten, verändern ebenfalls den Gehalt an notwendigen fetten Ölen in den Nieren. Dies wirkt sich darauf aus, wie sie auf die Hormone reagieren, die den Bluthochdruck steuern. Darüber hinaus wirkt Avocadoöl entzündungshemmend und kann dazu beitragen, Schäden an den Arterienwänden zu verhindern, wodurch das Risiko von Herzkrankheiten, die durch Plaqueablagerungen ausgelöst werden, verringert wird. Da der Körper Vitamin E viel besser aus gesunden Nahrungsquellen als aus Nahrungsergänzungsmitteln aufnimmt, ist die Aufnahme von Avocadoöl in die Ernährung eine gute Option.
  3. Entgiftet den Körper: Avocadoöl enthält Chlorophyll, eine natürliche Magnesiumquelle, die auf natürliche Weise Schwermetalle wie Quecksilber und Blei aus der Leber, den Nieren, dem Gehirn und anderen Organen entfernt.
  4. Unterstützt die Krebsbekämpfung und -vorbeugung: Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigter Ölsäure, dem gleichen Omega-9-Fettsäuregehalt, der auch in Olivenöl enthalten ist. Zu den vielen Vorteilen der Ölsäure gehört die Verringerung des Krebsrisikos. Omega-3-Fettsäuren, die ebenfalls in Avocadoöl enthalten sind, sind bekannte Anti-Krebsmittel, die das Wachstum von Krebszellen, insbesondere von Brust- und Dickdarmkrebs, verlangsamen können. Avocados enthalten auch das antikarzinogene Antioxidans Glutathion.
  5. Behandelt Hautschäden und Entzündungen: Avocadoöl ist sehr durchdringend und wird vermutlich durch die Haut bis in die Hautschicht aufgenommen, was die meisten Feuchtigkeitscremes und Öle nicht können. Avocadoöl ist dafür bekannt, trockene, schuppige Haut und Sonnenbrand zu behandeln. Mit der Zeit kann Avocadoöl das Erscheinungsbild kleinerer Sonnenschäden, Altersflecken und Narbenbildung verringern. Die im Avocadoöl enthaltenen Omega-3-Fettsäuren und das Vitamin E machen es außerdem zu einer fantastischen Wahl bei der Behandlung von Hautreizungen wie Ekzemen, Schuppenflechte, rissigen Fersen, Schuppen sowie Insektenstichen und -bissen. Eine dünne Schicht Avocadoöl auf der Haut reicht schon aus. Massieren Sie es direkt in die Haut ein oder geben Sie einige Tropfen allein oder zusammen mit anderen wichtigen Ölen in Ihr Badewasser, vor allem im Winter, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Um trockene Haut zu bekämpfen, versuchen Sie, Avocadoöl und Olivenöl zu mischen und nach dem Baden in Ihre Haut einzumassieren.
  6. Bekämpft Falten: Der hohe Proteingehalt von Avocadoöl in Verbindung mit dem hohen Gehalt an Aminosäuren macht dieses Öl zu einem außergewöhnlichen Mittel für Gewebewachstum und Zellerneuerung. Avocadoöl verbessert die körpereigene Produktion von Kollagen. Die in Avocadoöl enthaltenen Vitamine A und D können die Kollagenproduktion und -bindung fördern. Der Verzehr oder die äußerliche Anwendung von Avocadoöl kann den Alterungsprozess der Haut verlangsamen.
  7. Hilft bei der Behandlung von Zahnfleischerkrankungen: Forschungsstudien haben gezeigt, dass Avocadoöl einen Aspekt hemmt, der als pro-inflammatorisches Zytokinmolekül bezeichnet wird, und somit Entzündungen reduziert. Versuchen Sie Ölziehen mit einer Mischung aus Avocadoöl und Sojabohnenöl, um die Entzündung zu kontrollieren, was bei der Verhinderung des Knochenabbaus Ihrer Zähne hilfreich sein kann. Lesen Sie hier über das Verfahren.
  8. Fülligeres, schneller wachsendes Haar: Die gleichen Nährstoffe, die Ihre Haut versorgen, versorgen auch Ihr Haar. Tragen Sie nach der Haarwäsche Avocadoöl allein oder gemischt mit wichtigen Ölen auf Ihr Haar und Ihre Kopfhaut auf. Dadurch wird die Struktur Ihres vorhandenen Haares verbessert und gleichzeitig das Wachstum neuer Haare gefördert. Avocadoöl ist ebenfalls eine fantastische Quelle für Lecithin, eine Fettsubstanz, die als Schmiermittel und Emulgator wirkt. Bei topischer Anwendung bietet Lecithin eine schützende Hülle für Haarwurzeln und Haut, die hilft, Feuchtigkeitsverlust durch Wind und raues Klima zu verhindern. Für eine einfache Behandlung mit heißem Öl: Mischen Sie je 2 Esslöffel Avocadoöl und Rizinusöl in einer Schüssel und erwärmen Sie sie ein wenig. Achten Sie darauf, dass es zur Sicherheit kühl genug zum Anfassen ist. Massieren Sie das warme Öl in das nasse Haar ein, lassen Sie es über Nacht einwirken und spülen Sie es am Morgen aus.
  9. Stimuliert die Gewichtsabnahme: Avocadoöl hat einen hohen Anteil an Ölsäure, einer Omega-9-Fettsäure, die natürlicherweise in tierischen und pflanzlichen Ölen vorkommt und von der Wissenschaftler annehmen, dass sie die Blutzirkulation zu den Muskeln während des Trainings verbessert und dass die Verbindung Enzyme fördert, die Fett dorthin transportieren, wo es als Energie gespeichert werden kann. Außerdem ist Avocadoöl dickflüssig und voller Nährstoffe, so dass Sie sich länger satt fühlen. Die Vitamine, Mineralstoffe und einfach ungesättigten Fette im Avocadoöl tragen ebenfalls zur Verbesserung der Verdauung bei und helfen Ihnen, die Nahrung effektiver zu verarbeiten.
  10. Verbessert die Nährstoffaufnahme: Der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren in Avocadoöl hilft dem Körper, zahlreiche wichtige fettlösliche Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen. [7]

Weitere Informationen

Unterstützt die Gesundheit der Augen

Avocadoöl ist reich an dem Antioxidans Lutein.

Lutein ist ein Vitamin, das zu den Carotinoiden gehört und für die Gesundheit der Augen wichtig ist.

Der Körper kann Lutein nicht auf natürliche Weise herstellen, aber da es ein notwendiger Nährstoff ist, müssen wir es mit der Nahrung zu uns nehmen. Zu den Nahrungsquellen für Lutein gehören grünes Blattgemüse, Zucchini und Brokkoli, Eigelb und natürlich Avocado.

Dieses unglaubliche Antioxidans kann die Chancen auf Katarakte oder Makuladegeneration [*] verringern und die Gesundheit der Augen nachhaltig unterstützen.

Fördert die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch

Haben Sie schon einmal von Parodontitis gehört?

Diese unangenehme Erkrankung, die auch als Zahnfleischerkrankung bezeichnet wird, beginnt mit bakteriellem Wachstum im Zahnfleisch und kann zu extremen Schwellungen bis hin zum Zahnverlust führen.

Avocadoöl besteht aus Extrakten (unverseifbaren Avocado-/Sojabohnenbestandteilen), die eines der Hauptproteine, die Zahnfleischerkrankungen verursachen, hemmen. [8]

Vorteile von Avocadoöl für die Haut

Bei topischer Anwendung hat Avocadoöl viele kosmetische Vorteile, wie z.B.:

Fördert und wirkt sich auf den Gesamtkollagengehalt aus: obwohl weitere Forschungsstudien erforderlich sind, um zu zeigen, ob Avocadoöl den Kollagengehalt erhöht oder nicht, sagt Russak, dass die Wissenschaftler wissen, dass es alle Wege reduziert, die Ihr Kollagen stärker abbauen. Russak erklärt: „Was sie gesehen haben, ist ein gewisser Anstieg des löslichen Kollagenmaterials und eine Hemmung des Enzyms Lysyloxidase, das ebenfalls Kollagen abbaut.“

Verringert Schäden: Russak erklärt, dass Avocados und Avocadoöl hervorragende Quellen für Antioxidantien wie Vitamin E sind, die dabei helfen, freie Radikale abzufangen, damit wir uns vor Umweltschäden schützen können.

Fördert den Energiestoffwechsel in den Mitochondrien: Auch die Funktion der Mitochondrien ist besser, wenn man Avocadoöl zu sich nimmt. „Es tut dies, indem es die freien Radikale und die Lipidperoxidation verringert“, erklärt Russak. „Wir wollen, dass die Energieproduktion in der Haut steigt, weil wir die Zellerneuerung wollen. Lipidperoxidation ist die Sicherheit der Lipidzellmembran der Zellen, also wünschen wir uns das auch für die Haut.“

Unterstützt die Haut bei der Aufrechterhaltung der Hydratation: Laut Hayag kann Avocadoöl als Emollient fungieren und hat okklusive Eigenschaften. „Was dies bedeutet, ist, dass es sowohl die Haut weich macht als auch Feuchthaltemittel und Weichmacher auf der Haut festhält“, erläutert Hayag.

Verringert Entzündungen: Man könnte meinen, dass man Öl nicht auf zu Akne neigende Haut auftragen sollte, aber in diesem Fall empfiehlt Russak, Avocadoöl wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften auf alles von Ekzemen und Psoriasis bis hin zu seborrhoischer Dermatitis und Akne aufzutragen. „Es wird Ihre Drüsen nicht verstopfen und mehr Akne verursachen, denn in Wirklichkeit ist Akne nicht einfach eine verstopfte Drüse“, beschreibt Russak. „Es ist ein bisschen mehr ein entzündlicher Vorgang, also wäre die Verwendung von entzündungshemmenden Mitteln dafür großartig.“

Behandelt trockene und schuppige Kopfhaut: Hayag fügt hinzu, dass Avocadoöl ebenfalls nachweislich eine trockene und schuppige Kopfhaut verbessert. Laut Russak hat das Samenöl eine pilztötende und antibakterielle Wirkung, was für jemanden mit seborrhoischer Dermatitis, bei der das Mikrobiom auf der Hautoberfläche im Ungleichgewicht ist, von Vorteil ist (wenn man das Mikrobiom auf der Hautoberfläche kontrolliert, reduziert man die Entzündung). Hayag gibt jedoch zu bedenken, dass Avocadoöl kein Ersatz für Medikamente ist, die Erkrankungen wie Schuppenflechte oder Seborrhoe lindern. Die Kombination aus Medikamenten und den feuchtigkeitsspendenden Vorteilen des Avocadoöls kann jedoch dazu beitragen, die Symptome dieser Erkrankungen zu lindern. [9]

Wie verwendet man Avocadoöl auf der Haut?

Sie können Avocadoöl in Ihrer Hautpflegeroutine auf verschiedene Weise verwenden. Sie können das Öl in Ihre Haut einmassieren, es wie eine Maske auf Ihr Gesicht reiben oder es in Ihre Duschlotion einarbeiten. Sie können es jeden Tag oder ein paar Mal im Monat verwenden, ohne dass es sich negativ auswirkt. Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Versuchen Sie, Avocadoöl auf folgende Weise zu verwenden:.

Als Creme für rissige Haut: Massieren Sie nach dem Baden eine große Menge Avocadoöl in Ihre Haut ein. Sie können das Avocadoöl allein verwenden oder ein paar Tropfen in eine Ihrer täglichen Körperlotionen geben.

Als Feuchtigkeitscreme für das Gesicht: Füllen Sie 2/3 einer 1-Unzen-Flasche mit Avocadoöl. Wählen Sie ein anderes pflegendes Öl wie Tamanu- oder Emu-Öl und verwenden Sie es, um das letzte Drittel der Flasche zu füllen. Geben Sie 3 bis 4 Tropfen Ihres bevorzugten Pflegeöls wie Lavendel oder Rose dazu. Drehen Sie den Deckel auf und schütteln Sie gut.

Geben Sie ein wenig von Ihrem selbstgemachten Öl auf Ihre Handfläche, tupfen Sie Ihre Finger in das Öl und tragen Sie es auf Ihr Gesicht auf. Sie können das Öl auch als Feuchtigkeitscreme für die Hände verwenden. Das Öl ist etwa ein Jahr lang haltbar, wenn Sie die Flasche vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren.

Als selbstgemachte Gesichtsmaske: Schneiden Sie eine reife Avocado in Würfel und geben Sie eine kleine Menge Avocadoöl dazu. Mit einer Gabel oder einem Löffel zu einer gleichmäßigen Paste zerdrücken. Tragen Sie die Paste auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten einwirken. Je nach Hauttyp können Sie die Avocado-Maske mit warmem Wasser oder einem Gesichtsreiniger abwaschen.

Als natürliche Anti-Aging-Hautcreme: Mischen Sie 1/4 Tasse Avocadoöl mit 2 Esslöffeln Kokosnussöl, 2 Esslöffeln Bienenwachs, 1/2 Teelöffel Vitamin-E-Öl und 1 Esslöffel Sheabutter in einem Glasbehälter. Stellen Sie das Glas ohne Deckel in einen Topf, der mit etwa 10 cm Wasser gefüllt ist. Zum Köcheln bringen. Rühren Sie die Wirkstoffe um, während sie im Behälter schmelzen. Sobald die Creme geschmolzen ist, gießen Sie sie in ein kleineres Gefäß und lassen sie dort stehen, bis die Mischung fest geworden ist. Verschließen Sie das Gefäß und bewahren Sie die Creme an einem kühlen Ort auf. [10]

Unkonventionelle Verwendungsmöglichkeiten für Avocadoöl im Haushalt

Neben der Pflege von Haut und Haar hat Avocado-Öl auch eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten im Haushalt.

Reparieren Sie eine quietschende Tür

Wenn das Scharnier einer Tür bei Ihnen zu Hause jedes Mal laut quietscht, wenn jemand die Tür öffnet, und dieses Geräusch Sie stört, brauchen Sie kein spezielles Schmiermittel oder Spray zu finden, um das Quietschen zum Schweigen zu bringen. Avocadoöl wird diese Aufgabe für Sie erledigen. Um das Öl für ein Türscharnier zu verwenden, geben Sie ein paar Tropfen davon direkt auf das Scharnier. Öffnen und schließen Sie die Tür ein paar Mal, damit das Öl den ganzen Weg durch das Scharnier schafft. Letztendlich muss das Öl das Scharnier so weit abfedern, dass es keine Geräusche mehr macht.

Ölen Sie Ihre Schuhe/Stiefel

Avocadoöl ist auch ein ausgezeichneter Lederpfleger. Ohne die richtige Pflege trocknet das Leder aus und sieht mit der Zeit nicht mehr schön aus. Wenn du Avocadoöl zur Pflege von Lederstiefeln oder -schuhen verwendest, solltest du sie zuerst reinigen, um sie von Schmutz zu befreien und dem Öl zu helfen, das Leder besser zu pflegen. Sobald die Schuhe sauber sind, geben Sie einen Teil des Öls auf ein weiches Tuch. Dann reiben Sie das Öl mit kreisenden Bewegungen in das Leder ein. Wischen Sie überschüssiges Öl weg. Sie können Avocado-Öl auch zur Pflege anderer Lederartikel verwenden, z. B. für Handtaschen und Möbel.

Ölen Sie Ihre Werkzeuge

Das Auftragen von etwas Öl auf Metallwerkzeuge wie Sägen und Messer kann helfen, sie vor Rost zu schützen. Bevor du deine Werkzeuge ölst, solltest du sie gründlich reinigen, um Rost und Schmutz zu entfernen. Tränken Sie dann ein Tuch mit etwas Avocadoöl und reiben Sie es in die Metallteile des Werkzeugs, z. B. die Klingen. Wischen Sie überschüssiges Öl weg, bevor Sie es aufbewahren. Sie können frisch geölte Werkzeuge auch in einen Behälter mit Sand legen, um sie besser vor Rost und Zerstörung zu schützen.

Lotion gegen Windelausschlag

Wenn Sie versuchen, nicht-natürliche Produkte für Ihr Kind zu vermeiden, kann Avocadoöl eine gute Alternative zu herkömmlichen Cremes gegen Windelausschlag sein. Reiben Sie eine kleine Menge des Öls auf die entzündete Stelle, um sie zu lindern.

Basteln Sie einen Schilfrohrdiffusor

Schilfrohrdiffusoren können Ihrem Zuhause einen herrlichen Duft verleihen, aber sie können teuer sein, oder Sie finden vielleicht keinen in einem Duft, der Ihnen gefällt. Eine Möglichkeit ist die Herstellung eines eigenen Diffusors mit Avocadoöl und anderen haushaltsüblichen Bestandteilen. Bei der Auswahl der Produkte für Ihren Diffusor sind einige Dinge zu beachten. Zum einen sollten Sie darauf achten, dass Sie eine Glasflasche mit einer engen Öffnung wählen. Ein Behälter mit breiter Öffnung lässt das Öl schneller verdampfen, und der Duft hält nicht so lange an. Zur Herstellung des Duftöls verwenden Sie ein Verhältnis von 3 Teilen notwendiger Öle – verwenden Sie Ihre Lieblingsdüfte – zu sieben Teilen Avocadoöl. Gießen Sie die Ölmischung in den Boden eines Glasbehälters, dann legen Sie eine Reihe von Schilfrohr Diffusor durchdringt den Behälter. Lassen Sie die Schilfrohre das Öl aufsaugen, drehen Sie sie dann um und tauchen Sie die anderen Enden in das Öl. Sie können zusätzliches Duftöl herstellen und es in einem versiegelten Behälter aufbewahren, um es nach der ersten Charge Öl einfach nachzufüllen. [11]

3 Ideen für Avocadoöl-Gerichte

  1. Avocadoöl-Mayonnaise: Der neutrale Geschmack von feinem Avocadoöl macht es zu einer guten Wahl für eine selbstgemachte Mayo.
  2. Salatdressing: Versuchen Sie, unraffiniertes Avocadoöl mit Koriander, Limettensaft und Joghurt für ein lebendiges, samtiges Salatdressing zu kombinieren. Oder machen Sie eine Avocadoöl-Vinaigrette mit Dijonsenf, frischem Zitronensaft, Knoblauchzehen und koscherem Salz.
  3. Fisch aus der Pfanne: Avocadoöl mit hohem Rauchpunkt eignet sich perfekt für eine knusprige Haut auf einem Fischfilet, das in einer besonders heißen Pfanne gebraten wurde. [12]

Warum ist Avocadoöl gut zum Braten geeignet?

Avocadoöl hat einen unglaublich hohen Rauchpunkt. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen und vor allem zu brennen beginnt.

Zwar haben alle Lebensmittel eine bestimmte Temperatur, bei der sie zu brennen beginnen, aber der Rauchpunkt eines Öls ist wegen der Kettenreaktionen, die bei dieser Temperatur ablaufen, besonders wichtig.

Wenn ein Öl seinen Rauchpunkt erreicht, beginnen die darin enthaltenen Fette zu zerfallen. Der dabei entstehende Rauch beeinträchtigt den Geruch und den Geschmack der Lebensmittel, die in dem Öl zubereitet oder frittiert werden. Er stellt ein ökologisches Problem dar, da der Rauch in die Umgebung eindringt.

Das wichtigere Problem sind jedoch die Kettenreaktionen, die bei diesem Temperaturniveau ablaufen.

Bei der Zersetzung des Öls werden schädliche Substanzen freigesetzt, die aus freien Radikalen bestehen. Freie Radikale sind krebserregend und können extrem gesundheitsgefährdend sein. Wenn sie freigesetzt werden, gelangen diese Verbindungen in den nächstgelegenen, leicht zugänglichen Raum, z. B. in die im Öl zubereiteten Lebensmittel.

Wenn ein Öl einen niedrigeren Rauchpunkt hat, wird das Kochen mit ihm schwieriger, da man beim Erhitzen sehr vorsichtig sein muss.

Wenn Sie ein Öl mit einem niedrigen Rauchpunkt zum Frittieren verwenden, müssen Sie außerdem den Rauchpunkt überprüfen. Die ideale Temperatur zum Frittieren von Lebensmitteln liegt zwischen 350 °F und 375 °F. Bei Avocadoöl muss man sich keine Sorgen um den Rauchpunkt machen. Da der Rauchpunkt zwischen 500 °F und 520 °F liegt, ist die Gefahr sehr gering, dass Sie das Öl so stark erwärmen müssen, dass es zu rauchen beginnt.

Braten mit Avocadoöl

Es gibt zahlreiche Arten von Frittier- und Kochtechniken. Da Avocadoöl einen hohen Rauchpunkt hat, stellt sich die Frage, für welche Art des Bratens und Kochens Avocadoöl verwendet werden kann.

Avocadoöl kann für die folgenden Arten des Kochens verwendet werden:.

  • Rührbraten.
  • Frittieren.
  • Anbraten.
  • Rösten.
  • Dünsten.
  • Backen.
  • Grillen.

Wie sieht es mit dem Grillen aus? Grillen und Grillen sind unterschiedlich. Beim Grillen wird eine geringere Hitze und eine langsamere Garzeit verwendet. Beim Grillen auf einem Barbecue-Grill werden höhere Temperaturen und kürzere Garzeiten verwendet.

Die Gartemperaturen beim Grillen liegen in der Regel zwischen 200 °F und 300 °F, während die Hitze des Grillrosts je nach einer Reihe von Aspekten zwischen 500 °F und 700 °F schwanken kann.

Dazu gehören die Höhe des Rosts, die Menge der Kohlen, die Gasregelung und ob der Deckel offen oder geschlossen ist. Wenn Sie eine kleine Flamme und einen offenen Deckel verwenden, kann ein raffiniertes Avocadoöl verwendet werden, wenn die Temperatur niedrig genug ist.

Neben dem Frittieren verwenden viele Menschen Avocadoöl für Dressings oder zum Dippen. [13]

Nebenwirkungen von Avocadoöl

Es gibt nur sehr wenige Berichte über negative Auswirkungen von Avocadoöl, aber wenn eine Reaktion auftritt, dann meist in Form von Entzündungen der Haut oder Magen-Darm-Beschwerden. Wenn Sie allergisch gegen Avocados sind, sollten Sie kein Avocadoöl verwenden, da Nebenwirkungen praktisch garantiert sind.

Allergische Reaktionen: Obwohl dies selten vorkommt, reagieren manche Menschen allergisch auf Avocadoöl, insbesondere bei oraler Einnahme. Dies kann sich in Form von Unwohlsein, Erbrechen, Krämpfen, Durchfall und anderen gastrointestinalen Problemen äußern. Wenn Sie Avocadoöl zum ersten Mal konsumieren, möglicherweise als Speiseöl, sollten Sie eine kleine Menge verwenden, um zu sehen, wie Ihr Körper auf die starke Mischung aus Nährstoffen und Wirkstoffen reagiert.

Hautentzündungen – wie bei vielen natürlichen Ölen kann es bei äußerlicher Anwendung zu Hautreizungen kommen, auch wenn keine Allergie vorliegt. Um Hautausschläge, Reizungen und Rötungen zu vermeiden, tragen Sie einen Teil auf eine Hautstelle auf und warten Sie 3-4 Stunden, um zu sehen, ob eine negative Reaktion auftritt.

Dosierung – Es scheint keine Verschlechterung der Nebenwirkungen bei höherem Konsum zu geben, aber die meisten Fachleute geben an, dass die tägliche Einnahme von 300mg-600mg Avocadoöl ausreicht, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen. Bevor Sie dieses Öl verwenden, sollten Sie mit Ihrem Arzt über Ihren derzeitigen Gesundheitszustand sprechen. [14]

Sicherheitsbedenken

Vermeiden Sie Entgiftungsdiäten, die Sie zum Fasten oder zur ausschließlichen Einnahme von Avocadoöl auffordern. Um einen aktiven Stoffwechselprozess aufrechtzuerhalten, braucht Ihr Körper eine regelmäßige Nahrungsaufnahme. Wenn Sie fasten oder Ihre Kalorienzufuhr deutlich unter die empfohlene Tagesdosis von 2.000 Kalorien reduzieren, kann sich das ungünstig auf Ihren Grundumsatz auswirken, also auf die Anzahl der Kalorien, die Sie sofort verbrennen. Während die tägliche Einnahme von Avocadoöl in der Regel als unbedenklich gilt, sollten strengere Abwandlungen der Diät nur unter Anleitung eines Arztes versucht werden. [15]

Schlussfolgerungen

Während die Struktur und Qualität des Avocadoöls von der Herkunft, den klimatischen Bedingungen, dem Anbaugebiet und den Extraktionsverfahren abhängt, ist es als ein hauptsächlich einfach ungesättigtes Öl mit einem angemessenen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren charakterisiert, ähnlich wie Olivenöl. Darüber hinaus enthält es andere bioaktive Verbindungen, die in der unverseifbaren Fraktion vorhanden sind, wie Tocopherole, Polyphenole und einen beeindruckenden Prozentsatz an Phytosterolen. Es hat sich gezeigt, dass dieses Öl auch bei Hitze gut verträglich ist. All diese Eigenschaften zeigen, dass Avocadoöl diätetische Eigenschaften besitzt, die von der Bevölkerung sehr geschätzt werden, auch für technologische Anwendungen. Dies macht es für die Hersteller zu einem Gegenstand von wachsendem Verwertungsinteresse.

Dieses wachsende Interesse erfordert auch eine verstärkte Durchführung von Studien über die Verfälschung und Verunreinigung von Avocadoöl sowie die zusätzliche Bewertung der ansprechenden biologischen Auswirkungen der verschiedenen im Öl enthaltenen Elemente, sowohl bei Tieren als auch bei Menschen. In Anbetracht der vorliegenden Informationen ist es darüber hinaus erforderlich, die globale Politik zu untersuchen, die sich mit den verschiedenen Qualitäten dieses Öls befasst. [16]

Empfehlungen

  1. Https://www.thespruceeats.com/what-is-avocado-oil-5201003
  2. Https://www.webmd.com/diet/avocado-oil-good-for-you
  3. Https://historycooperative.org/history-of-avocado-oil/
  4. Https://de.wikipedia.org/wiki/avocado_oil#properties
  5. Https://www.verywellfit.com/avocado-oil-nutrition-facts-and-health-benefits-4164412
  6. Https://www.healthifyme.com/blog/avocado-oil-benefits/
  7. Https://www.farmersalmanac.com/ten-amazing-benefits-of-avocado-oil-21992
  8. Https://www.dropanfbomb.com/blogs/articles-resources/benefits-of-avocado-oil
  9. Https://www.byrdie.com/avocado-oil-for-skin-4846442#toc-benefits-of-avocado-oil-for-skin
  10. Https://www.healthline.com/health/beauty-skin-care/avocado-oil-for-skin#use
  11. Https://latourangelle.com/blogs/allgemein/18-verwendungen-fuer-avocado-oel-ausserhalb-der-kueche
  12. Https://www.masterclass.com/articles/what-is-avocado-oil-a-guide-to-cooking-with-avocado-oil#3-avocado-oil-recipe-ideas
  13. Https://foodsforantiaging.com/a-guide-for-frying-with-avocado-oil/
  14. Https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/avocado-oil-benefits-health-beauty.html
  15. Https://www.livestrong.com/article/549741-the-avocado-oil-diet/
  16. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc6600360/

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