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Kardamom

    Die duftende Kapselfrucht eines indischen Gewürzes (Elettaria cardamomum) aus der Familie der Ingwergewächse mit Samen, die als Gewürz oder Dressing und in der Medizin verwendet werden. [1]

    Übersicht

    Kardamom ist ein Gewürz. Die Samen werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet.

    Kardamom wird bei Verdauungsproblemen wie Sodbrennen, Krämpfen im Verdauungstrakt, Reizdarmsyndrom, Blähungen im Verdauungstrakt, Verstopfung, Leber- und Gallenblasenbeschwerden und Appetitlosigkeit eingesetzt. Er wird auch bei Erkältung, Husten, Bronchitis, schmerzendem Mund und Rachen und Infektionsneigung eingesetzt. Manche Menschen verwenden Kardamom als Stimulans und bei Problemen mit den Harnwegen.

    In Lebensmitteln wird Kardamom in vielen Teilen der Welt als Gewürz verwendet.

    Wie wirkt es?

    Kardamom enthält chemische Stoffe, die anscheinend Magen- und Verdauungskrämpfe und Blähungen lindern und die Bewegung der Nahrung durch den Darmtrakt fördern. [2]

    Geschichte des Kardamoms – Die Königin der Gewürze

    Kardamom gilt als eines der ältesten Gewürze in der Geschichte der Menschheit. Eine Wildpflanze, die ursprünglich in den Western Ghats in Südwestindien entdeckt wurde. Sie gehört zur Familie der Ingwergewächse und hat verschiedene medizinische Wirkungen. Sie war ein einheimisches Produkt des Waldes und galt als natürliche Wildpflanze, die von den Stammesgemeinschaften auf ihren Wanderungen durch den Dschungel zur Nahrungsbeschaffung geerntet wurde. Sie wurde in der Sonne getrocknet und von den Dorfbewohnern gegen Stoffe und Salz getauscht. Die Dorfbewohner in der Nähe der Wälder kauften es von Händlern, die es zum Hafen brachten und mit einem Seemann handelten, der es zu verschiedenen Häfen an der Malabarküste brachte. Von hier aus gelangte es in verschiedene Zivilisationen, die in verschiedenen Epochen der Menschheitsgeschichte existierten. Einige der bekannten Handelsrouten von den Hügeln zu den Häfen waren.

    Viele glauben, dass Kardamom eine Pflanze war, die aus anderen Teilen der Welt auf das indische Festland kam, ähnlich wie Kautschuk und Vanille auf den Subkontinent gelangten. Tatsache ist jedoch, dass Kardamom zu den Hochgebirgen der Western Ghats gehört, die zu den führenden Biosphärenstandorten der Welt zählen. In zahlreichen historischen Büchern wird der Kardamom aus der oberen Serie des modernen Südindiens erwähnt. Chanakya komponierte Arthashatra, der Berater von Chandragupta Maurya, der im 4. Jahrhundert v. Chr. geschrieben wurde, hat Kardamom eindeutig als „eine grüne Perle, die an den Ufern des Flusses Periyar in den südwestlichen Bergen gefunden wurde“, bezeichnet. Amarakosha – ein Vokabular mit Sanskrit-Wurzeln, verfasst von „Amarasimha“, einem Buddhisten, der im 8. Jahrhundert nach Christus lebte, hat verschiedene Namen von Kardamom beschrieben. Seit 1000 v. Chr. wird Kardamom in zahlreichen Ayurveda-Büchern als medizinische Zutat erwähnt. Kardamom wird in der Region „Elam“ oder „Ellakka“ genannt und geht auf die dravidischen Wurzeln zurück, wo er „El“ genannt wurde. Später, durch den Einfluss der Sanskrit-Sprache, wurde er im Laufe der Jahre zu „Ela“ (Ae-la). Das Wort Ela wurde in andere südindische Sprachen als „Yela Kulu“ in Telugu, „Ellaki“ in Kanada und „Ellakkai“ in Tamil übernommen. Der wissenschaftliche Name des grünen Kardamoms – „Elettaria Cardamom“ – wurde aus der Kombination von „Ela“ und „Kardamum“ – dem griechischen Wort – abgeleitet.

    Die Verwendung von Kardamom ist bereits seit der ägyptischen Pyramidenzeit bekannt und wird in zahlreichen historischen Büchern beschrieben. Die Ägypter nutzten ihn als medizinischen Wirkstoff, als Mundwasser und sogar als Hauptbestandteil für die Zubereitung von Ölen, die für den Mumifizierungsprozess verwendet wurden. Einigen Berichten zufolge wird davon ausgegangen, dass die in der Bibel erwähnten Aromaöle auf der Basis von Kardamom zubereitet wurden. Kardamom gelangte über Arabien zu den Römern und Griechen. Amomum und Kardamum beschreiben den Kardamom, der aus den südlichen Hügeln des heutigen Indiens stammt. Kardamum wurde in den Werken von Plutarch und Hippokrates – der als Vater der modernen Medizin gilt – erwähnt. Pedanius Dioskurides, der griechische Arzt, der zwischen 40 und 90 lebte, verfasste eine Reihe von Büchern mit dem Namen Materia Medica, in denen die medizinischen Eigenschaften von Kardamom sehr gut beschrieben werden. Händler aus Babylonien, Mesopotamien und Assyrien unterhielten fantastische maritime Handelsbeziehungen mit der Malabarküste, wo der Handel mit Kardamom in verschiedenen Phasen der antiken Gesellschaft eine große Rolle spielte. Die Babylonier nutzten Kardamom für ihre spirituellen Veranstaltungen. Kardamomtee und -kaffee waren exotische Zubereitungen bei fantastischen arabischen Festen. Kardamom war ein Produkt, das zahlreiche Könige als Opfergabe an andere Könige während ihrer politischen Gänge verwendeten.

    Kardamom war für viele Zivilisationen ein wertvolles grünes Juwel, vor allem wegen seines Mangels und seines ursprünglichen medizinischen und aromatischen Wertes, der in der Antike entdeckt wurde. Die Probleme, ihn über weite Strecken zu erreichen, machten ihn noch wertvoller. [3]

    Ernährungswert von Kardamom

    Kardamom enthält mehrere Mineralien und Vitamine sowie einige Ballaststoffe. Außerdem ist er äußerst kohlenhydrat- und kalorienarm.

    Nach Angaben des Department of Farming enthält ein Esslöffel gemahlener Kardamom folgende Nährstoffe:.

    • Kalorien: 18
    • Gesamtfett: 0,4 Gramm (g)
    • Kohlenhydrate: 4,0 g
    • Ballaststoffe: 1,6 g
    • Eiweiß: 0,6 g

    Es enthält ebenfalls die folgenden Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen:.

    Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kardamom?

    Kardamom hilft, die Gesundheit der Verdauung zu verbessern und beugt bestimmten schweren Erkrankungen wie Krebs vor. Er hilft auch bei der Behandlung von Diabetes und bei der Bewältigung von Depressionen. Sie können Kardamom in Ihren Ernährungsplan aufnehmen, wie Sie es normalerweise tun, oder sogar Kardamom-Milch (auch Elaichi-Milch genannt) zu sich nehmen, um die faszinierenden Vorteile zu nutzen.

    1. Verbessert die Gesundheit der Verdauung

    Laut einer indischen Forschungsstudie kann Kardamom in Lebensmitteln nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Verbesserung der Verdauung verwendet werden. Das Gewürz regt auch den Stoffwechsel an, da es antioxidativ und entzündungshemmend wirkt.

    Kardamom ist auch dafür bekannt, dass es die Sekretion von Gallensäure im Magen anregt, was die Verdauung der Nahrung und den Fettstoffwechsel fördert. Das Gewürz beugt auch anderen Magen-Darm-Beschwerden wie saurem Reflux, Sodbrennen, Durchfall und so weiter vor 2. Fördert die Herzgesundheit

    Seine antioxidativen Eigenschaften in Wohn- und Geschäftsräumen können die Herzgesundheit fördern. Kardamom enthält ebenfalls Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken und die Herzgesundheit verbessern können.

    Das Gewürz kann auch hohe Blutdruckwerte senken – und das kommt dem Herzen zugute. Nehmen Sie einfach eine Mischung aus einem Teelöffel Koriander und einer Prise Kardamom zusammen mit einer Tasse frisch gepresstem Pfirsichsaft zu sich.

    Schwarzer Kardamom scheint in Bezug auf die Herzgesundheit besser zu wirken als sein grüner Cousin. In einer Studie, die an Patienten mit ischämischen Herzerkrankungen durchgeführt wurde, verbesserten sich nach dem Verzehr von schwarzem Kardamom deren Plasmalipidprofile, der antioxidative Status und die fibrinolytische Aktivität (ein Verfahren, das verhindert, dass sich Embolien bilden und Probleme auslösen).

    Nach einem Bericht der Harvard Medical School gehört Kardamom zu den Zutaten, die Herzspezialisten normalerweise in ihre Mahlzeiten einbauen.

    3. hilft bei der Krebsvorbeugung

    Kardamom hat sich als natürliches Krebsmittel bewährt. Zahlreiche Tierstudien haben gezeigt, dass das Gewürz zur Vorbeugung, Verzögerung und sogar zur Umkehrung der Krebsentwicklung eingesetzt werden kann.

    In einer saudi-arabischen Studie wurde festgestellt, dass die Verabreichung von Kardamompulver das Auftreten von Tumoren verringert hat. Kardamom verringert auch die Grundentzündung, was die Entwicklung von Krebszellen hemmt und ihr Absterben begünstigt. Eine andere saudi-arabische Studie besagt, dass Kardamom die Möglichkeit hat, Vormagenkrebs zu behandeln.

    Das Gewürz hatte auch günstige Auswirkungen auf chemisch verursachten Darmkrebs bei Mäusen gezeigt.

    4. hat harntreibende Eigenschaften

    Kardamom hat harntreibende Eigenschaften, die bei Bluthochdruck, Herzinsuffizienz und Epilepsie helfen können. Diese harntreibenden Eigenschaften von Kardamom helfen auch bei der Entgiftung.

    5. Hilft bei der Bekämpfung von Angstzuständen

    Einem Gesundheitsbericht zufolge kann Kardamom durchaus helfen, mit Ängsten umzugehen. Pulverisieren Sie einfach ein paar Samen von Kardamom und kochen Sie sie in Wasser zusätzlich zu Ihrem täglichen Tee. Nehmen Sie den Tee routinemäßig für viel bessere Ergebnisse.

    6. Bekämpft Asthma

    Kardamom hilft bei der Bekämpfung von Asthma-Symptomen wie Keuchen, Husten, Kurzatmigkeit und Engegefühl in der Brust. Das Gewürz erleichtert das Atmen, indem es die Blutzirkulation in der Lunge fördert. Es bekämpft auch die damit verbundenen Schwellungen, indem es die Schleimhäute entspannt.

    In einem anderen Bericht heißt es, dass grüner Kardamom zur Behandlung von Asthma, Bronchitis und vielen anderen Atemwegsproblemen verwendet werden kann.

    7. Hilfe bei der Diabetes-Behandlung

    Kardamom ist außergewöhnlich reich an Mangan, einem Mineral, das die Gefahr von Diabetes verringern kann. Allerdings sind in dieser Hinsicht noch viele weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

    8. Verbessert die Mundgesundheit

    Kardamom verfügt über antimikrobielle Eigenschaften, die die Mundgesundheit verbessern. Kardamom kann gegen orale Krankheitserreger wie Streptococci mutans schützen. Der scharfe Geschmack von Kardamom fördert sogar den Speichelfluss – und das kann helfen, Karies zu verhindern.

    Auch bei Mundgeruch kann Kardamom gute Dienste leisten. Vor allem, wenn man eine Gewürzmischung mit Anis-, Kardamom- und Fenchelsamen einnimmt, ist Mundgeruch kein Thema mehr.

    9. Verbessert Heißhunger

    Eine polnische Forschungsstudie hebt die Verwendung von Kardamom zur Behandlung von fehlendem Heißhunger hervor. Auch Kardamomöl kann als Heißhungeranreger eingesetzt werden.

    Kardamom kann auch bei der Behandlung von Histoplasmose helfen – einer Krankheit, die sich unter anderem durch Appetitlosigkeit bemerkbar macht.

    10. Senkt hohe Blutdruckwerte

    Laut einer indischen Studie senkt Kardamom wirksam den Blutdruck. Sie können einfach Kardamom in Ihre Suppen und Eintöpfe und sogar in Backwaren geben, um Ihren Blutdruck in Schach zu halten.

    11. Verbessert die sexuelle Gesundheit

    Kardamom ist ein bewährtes Aphrodisiakum. Das Gewürz ist reich an einer Substanz namens Cineol, und schon eine kleine Prise Kardamompulver kann Nervenstimulanzien freisetzen und Ihre Lust anheizen.

    Einigen Berichten zufolge kann Kardamom auch bei Impotenz helfen. Weitere Forschungsstudien sind erforderlich.

    12. Kann mit Fehltritten umgehen

    Kardamom hat muskelentspannende Eigenschaften, und diese können helfen, Fehltritte zu vermeiden. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Teelöffel Kardamompulver in warmes Wasser zu geben. Lassen Sie es für etwa 15 Minuten ziehen. Spannen Sie es an und nehmen Sie es nach und nach ein.

    13. Hilft bei Halsentzündungen

    Eine Mischung aus Kardamom, Zimt und schwarzem Pfeffer kann bei Halsschmerzen wahre Wunder bewirken. Während Kardamom den schmerzenden Hals beruhigt und Entzündungen hemmt, wirkt Zimt antibakteriell. Und schwarzer Pfeffer verbessert die Bioverfügbarkeit der beiden Komponenten. Sie können je 1 Gramm Kardamom- und Zimtpulver sowie 125 mg schwarzen Pfeffer zusammen mit 1 Teelöffel Honig einnehmen. Mischen Sie alle Wirkstoffe und lecken Sie die Mischung dreimal am Tag.

    Auch bei Kardamom hat man festgestellt, dass er Übelkeit mindert und Erbrechen verhindert. In einer Forschungsstudie zeigten Meerschweinchen, denen Kardamompulver verabreicht wurde, eine geringere Häufigkeit und Dauer von Übelkeit und eine geringere Häufigkeit des Erbrechens.

    14. Verhindert Blutgerinnsel

    Laut dem Central Food Technological Research Institute in Indien enthält Kardamom zahlreiche Bestandteile, die Embolien vorbeugen. Aber ja, ausreichende Forschung ist nicht in diesem Element zu tun haben.

    Was sind die Vorteile für die Haut?

    Die Hautvorteile von Kardamom lassen sich auf seine antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften zurückführen. Das Gewürz hilft bei allergischen Hautreaktionen und verbessert das Hautbild. Es kann auch als Mittel zur Reinigung der Haut verwendet werden.

    15. Verbessert den Hautton

    Einer der Vorteile von Kardamom ist, dass es Ihnen helle Haut geben kann. Kardamomöl hilft, Hautunreinheiten zu beseitigen, und sorgt so für einen helleren Hautton.

    Sie können entweder Hautpflegeprodukte kaufen, die Kardamom oder sein wichtiges Öl enthalten. Oder du kannst einfach Kardamompulver mit Honig mischen und als Gesichtsmaske auftragen.

    16. Verbessert die Blutzirkulation

    Kardamom enthält Vitamin C, das ein wirksames Antioxidans ist. Es fördert die Blutzirkulation im Körper. Außerdem können die vielen Schichten von Phytonährstoffen in dem Gewürz die Blutzirkulation verbessern – was in der Regel die Gesundheit der Haut fördert.

    17. Hilft bei Hautallergien

    Kardamom, insbesondere die schwarze Variante, hat antibakterielle Eigenschaften. Das Auftragen einer Kardamom-Honig-Maske (eine Mischung aus Kardamom-Pulver und Honig) auf die betroffene Stelle kann Linderung verschaffen.

    18. Verleiht Wohlgeruch

    Kardamom wird häufig in Kosmetika verwendet, um den Duft zu verstärken. Wegen seines einzigartigen würzigen, süßen Aromas werden sowohl Kardamom als auch Kardamomöl in Parfüms, Seifen, Körperwaschmitteln, Pudern und anderen Kosmetika verwendet. In Parfüms im asiatischen Stil und anderen duftenden Artikeln wird Kardamom neben anderen ätherischen Ölen in der Regel als Wirkstoff verwendet.

    19. Heilende Wirkung auf die Haut

    Kardamom kann in Hautpflegeprodukten für antiseptische und entzündungshemmende Zwecke verwendet werden, um die Haut zu entspannen und zu entlasten, dank seiner therapeutischen Wirkungen. Als Bestandteil von Parfüms kann er die Sinne anregen. In Gesichtsseifen wird Kardamom verwendet, um ein wärmendes Gefühl auf der Haut zu erzeugen. Diese Kosmetika, die Kardamom als Heilmittel verwenden, werden als Aromatherapieprodukte bezeichnet.

    20. Wirkt als hervorragender Maskierungsvertreter

    Das starke Aroma von Kardamom kann unangenehme Gerüche abwehren. Das macht ihn zu einem hervorragenden Zusatz zu kosmetischen Produkten, wie z. B. Gesichtswasser, die eine bestimmte Funktion erfüllen, aber aufgrund bestimmter Inhaltsstoffe unangenehm riechen. Kardamom wird diesen Produkten zugesetzt, um den unangenehmen Geruch zu überdecken und gleichzeitig den Vorteil des Kosmetikprodukts zu erhalten.

    21. Bietet Lippenpflege

    Das wichtige Kardamomöl wird normalerweise Kosmetika zugesetzt, die auf die Lippen aufgetragen werden (z. B. Lippenbalsam), um den Geschmack des Öls zu überdecken und die Lippen geschmeidig zu machen.

    Du kannst das Öl einfach vor dem Schlafengehen auf deine Haut auftragen und morgens abwaschen.

    22. Hilft Ihnen, klare Haut zu bekommen

    Schwarzer Kardamom hilft bei der Beseitigung von Giftstoffen, die sonst die Haut schädigen könnten. Das Kauen von schwarzem Kardamom reinigt den Körper und sorgt so für eine klarere Haut.

    Was ist mit den Vorteilen für die Haare?

    Kardamom kann zu einer besseren Haarentwicklung und zur Behandlung bestimmter Kopfhautprobleme beitragen.

    23. Nährt die Kopfhaut

    Die antioxidativen Eigenschaften von Kardamom, insbesondere der schwarzen Sorte, nähren die Kopfhaut und fördern ihre Gesundheit. Das Gewürz pflegt auch die Haarwurzeln und verbessert die Haarkraft. Sie können Ihr Haar mit Kardamomwasser reinigen (das Pulver mit Wasser mischen und vor dem Shampoo verwenden), um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

    Die antibakteriellen Eigenschaften des Gewürzes wirken sogar gegen Kopfhautinfektionen, falls vorhanden.

    24. Verbessert die Haargesundheit

    Dies ist eine Selbstverständlichkeit. Eine verbesserte Gesundheit der Kopfhaut bedeutet in der Regel stärkeres und gut aussehendes Haar. Das Gewürz stärkt die Haarwurzeln und verleiht dem Haar Glanz und Schimmer.

    Das waren die Vorteile. Ein einfaches Gewürz kann Ihre Gesundheit verändern, wenn Sie es regelmäßig einnehmen. Und nun müssen wir uns eine wichtige Frage stellen: Worin besteht der Unterschied zwischen Kardamom und Koriander? Erstens, warum sollten wir uns für einen solchen Vergleich interessieren?

    Kardamom vs. Koriander – was ist der Unterschied?

    Es handelt sich um zwei Gewürze mit vergleichbaren Vorteilen (weshalb wir uns für diesen Vergleich interessieren). So werden beide zur Behandlung von hohem Blutzucker, hohem Blutdruck und anderen Verdauungsproblemen eingesetzt. Ebenso sind Kardamom und Koriander zwei der fünf Verdauungsgewürze, die im Ayurveda erwähnt werden. Die anderen drei sind Kreuzkümmel, Ingwer und Fenchel.

    Aber es gibt ein paar Aspekte, in denen sich die beiden Gewürze unterscheiden.

    Kardamom Koriander
    Hergestellt aus den Samenschoten von Pflanzen der Ingwerfamilie Hergestellt aus den Samen der Korianderpflanze
    Gilt als ein wärmendes Gewürz Ist als kühlendes Gewürz gedacht
    Ist heimisch in Südasien und Indien Ist im Mittelmeerraum und in Teilen Südeuropas heimisch
    Guatemala ist heute der größte Produzent Indien ist seit heute der größte Hersteller
    Verwendet als Mittel gegen Mundgeruch und Asthma Gebraucht zur Vorbeugung von Magen-Darm-Störungen

    [5]

    25 Möglichkeiten, Kardamom zu verwenden

    Die Verwendung von Gewürzen wie Kardamom hilft mir wirklich, über den Tellerrand zu schauen und Spaß an ganz neuen Geschmacksrichtungen und Küchen zu haben, die ich normalerweise nicht koche. Kardamom ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen und nahöstlichen Küche (probieren Sie ihn als Kaffeearoma oder im Glühwein) und spielt auch in der schwedischen Küche eine große Rolle, was seltsam anmutet, bis man erfährt, dass er von den Wikingern aus der heutigen Türkei nach Skandinavien gebracht wurde. Kardamom wurde von den alten Ägyptern als Atemerfrischer und in der traditionellen indischen Medizin als Hilfe für den Magen-Darm-Trakt verwendet, aber vor allem ist er schmackhaft – warm und süß in einer Weise, die gut zu vielen herzhaften Gerichten passt (man denke an Geflügel, Currys und alle Arten von Reisgerichten) und besonders fantastisch ist, wenn wir in die knackigen Tage des Herbstes gehen. Wenn Sie die ganzen Schoten verwenden, rösten Sie sie vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen zu duften. Danach können Sie sie ganz verwenden oder in einer Gewürzmühle zerkleinern. Kardamom ist eines der teuersten Gewürze der Welt, gleich nach Safran. Ein wenig von diesem scharfen Gewürz hat jedoch eine große Wirkung, also machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Ihren gesamten Vorrat in einem Gericht verwenden müssen. Integrieren Sie Kardamom mit diesen 25 Gerichten in Ihren Wochenplan:

    1. Ihre nächste Wochenend-Kochaufgabe ist da: Chinook-Lachs in der Pistazienkruste mit Ingwer-Kardamom-Joghurtsoße, glasierten Rüben und gegrilltem Sommerkürbis. Obwohl dieses Gericht aus mehreren Teilen besteht, ist keines davon überwältigend kompliziert.
    2. Aarti Sequeira rehydriert Datteln in Brandy für ihren Dattel-Pistazien-Kardamom-Kuchen (oben abgebildet) und fügt der klebrigen Süße der Datteln etwas Biss hinzu.
    3. Wenn man denkt, dass eine Creme Brulee nicht mehr verbessert werden kann, kommt hier eine Creme Brulee mit Banane und Kardamom.
    4. Southmoreland Plum Kabobs mit Kardamom Sugar Rub könnte einfach das praktischste (und leckerste) Dessert sein, das Sie jemals machen werden. Pflaumen-Kabobs mit Kardamom-Zucker-Rub bestreuen, dann grillen und verzehren!
    5. Machen Sie einen einfachen Kardamom-Orangen-Toast als Belohnung fürs Wochenende. Aida Mollenkamp verwendet französisches Batard-Brot, das einem Baguette ähnelt, aber etwas kürzer und flacher ist (wie ein gequetschter Fußball). Wenn Sie kein Batard finden, können Sie auch Brioche oder sogar Ciabatta verwenden.
    6. Geröstete Birnen mit Kardamom-Granola und Vanilleeis ist ein einfaches Dessert, aber ersetzen Sie das Eis durch Vanillejoghurt, und Sie haben tatsächlich ein teures Frühstück für eine große Menge.
    7. Die dezent süßen Meyer Lemon Cardamom Crinkle Cookies könnten Ihr Lieblingskeksrezept werden. Die Meyer-Zitrone, eine Kreuzung aus gewöhnlicher Zitrone und Mandarine, ist etwas süßer als ihre traditionellen Pendants.
    8. Kardamom ist ein hervorragender Aufguss für Alkohol. Fügen Sie ihn zu Ihren Glühweingewürzen hinzu, oder probieren Sie ihn in einem Orangen-Kardamom-Bellini. Wenn Sie sich in der Molekulargastronomie versuchen möchten, probieren Sie Nadias Kardamom-Blutorangen-Mojitos mit zuckrigem Basilikum-Kaviar (oder mischen Sie einfach etwas Basilikum und lassen Sie es). Thai-Basilikum ist eine süßere und würzigere Variante des Basilikums mit violetten Stängeln (und manchmal auch Blättern). Thai-Basilikum ist oft auf asiatischen Märkten zu finden, aber wenn es nicht verfügbar ist, ist süßes Basilikum ein nahezu perfekter Ersatz.
    9. Aarti Sequeira kombiniert Huhn mit Orange und Kardamom in 2 traditionellen Gerichten: I Ain’t Chicken Chicken: Knusprig gebratene Hähnchenbrüste mit Orange und Kardamom und Gebratene Hähnchenbrüste mit Orange, Kardamom und Kurkuma.
    10. Kardamom-gedünstetes Kichererbsen-Tomaten-Ragout ist eine tolle vegetarische Beilage für den fleischlosen Montag, besonders in Verbindung mit etwas Bedeutendem wie gegrillten Auberginensteaks.
    11. Wenn ich Sie immer noch nicht davon überzeugt habe, dass Lammfleisch einen Versuch wert ist, versuchen Sie Roger Mookings mit Kardamom marinierte Lammkoteletts mit Birnen-Chutney, Koriander-Cous und Tomaten-Joghurt-Salat.
    12. Vorbei mit den Muffins; Milchreis ist das neue „It“-Dessert. Beteiligen Sie sich an diesem köstlichen Trend mit einigen heißen Sorten: Tres Leches Milchreis, Vanille-Milchreis mit glasierten Orangen, Orangen-Kardamom-Madeleines und Orangen-Sabayon, Instant-Milchreis mit Zimt, Kardamom und Blaubeeren und Milchreis mit Grüntee-Apfel-Sorbet und Chili-Ananas.
    13. Kardamom-Vanille-Bohnen-Eiscreme schreit einfach nach Herbst und will mit Pumpkin Pie Pinwheel Cookies kombiniert werden.
    14. Deep Dish Cheese Pie ist ein süßer, würziger Käsekuchen, der mit Bauernkäse hergestellt wird, der Frischkäse ähnelt (und durch diesen ersetzt werden kann). Es ist wirklich eine Abwandlung von Hüttenkäse, einfach gepresst und noch mehr gestreckt.
    15. Sammeln Sie die letzten Steinfrüchte des Sommers und machen Sie dieses Rezept für Aprikosenmarmelade mit Noyaux, Gewürzen und Bourbon. Der Noyaux ist der kleine Samen im Aprikosenkern; zusammen mit Gewürzen wie Pfefferkörnern, Kardamom, Zimt und Gewürznelken verleiht der Noyaux der Marmelade eine große Portion Geschmack.
    16. Sie haben sich gerade für Äpfel entschieden und haben nun den Drang, alles mit Äpfeln zu backen? Machen Sie es mit Apfel-Crumble mit Kardamom-Vanille-Karamell-Sauce.
    17. Jamie Oliver packt jede Menge schwedische Aromen wie Kardamom in seine Brioche-ähnlichen Attractive Swedish Buns, die dann sowohl gefüllt als auch mit pürierten Blaubeeren belegt werden.
    18. Grillen Sie ein exotisches Abendessen wie thailändisch marinierte gegrillte Hähnchenspieße mit einer Erdnuss-Kokos-Soße, die der ganzen Familie schmecken wird. Marinieren Sie das Hähnchen über Nacht, damit es besonders gut schmeckt und Sie es nicht vorbereiten müssen.
    19. Gulab Jaman ist eine frittierte indische Süßspeise, die mit Ghee (einer Art geklärter Butter) zubereitet und in einen süßen Gewürzsirup getaucht wird.
    20. Früchtekuchen nach marokkanischer Art mit Aprikosen, Datteln und Feigen wird mit Phyllo-Teig anstelle einer normalen Kuchenkruste zubereitet. Decken Sie den aufgetauten Phyllo-Teig bei Nichtgebrauch stets mit feuchten Papiertüchern ab, damit er nicht austrocknet.
    21. Die Fabulous Beekman Boys‘ Pineapple-Glazed Shrimp wird in einer Kombination aus Garam Masala, Koriander, Salz, Zucker und Kreuzkümmel gewürzt, bevor sie auf den Grill kommt. Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die in ihrer Zusammensetzung variiert, aber normalerweise aus warmen, süßen und scharfen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und schwarzem Pfeffer besteht.
    22. Nigella Lawson’s Cornbread Topped Chile con Carne verwendet zahlreiche warme Gewürze aus dem Nahen Osten, um einen Spieltagsklassiker aufzupeppen.
    23. Wie wir gerade herausgefunden haben, ist Kardamom ein beliebtes Gewürz in der schwedischen Küche, und so ist es nicht verwunderlich, dass eines der kultigsten schwedischen Gerichte, nämlich Fleischbällchen, das Gewürz enthält: Schwedische Kardamom-Fleischbällchen.
    24. Michael Chiarellos einfaches Dessert, Zinful (Sinless) Poached Peaches with Cardamom Yogurt, versüßt griechischen Joghurt mit Kardamom für einen gesunden Genuss.
    25. Kardamom-Kaffee ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche. Mit einer Kardamom-Kaffee-Sahne-Granita wird er zu einem echten Highlight. [6]

    9 Überraschende Kardamom-Nebenwirkungen für Frauen

    Kardamom-Nebenwirkungen

    Das Hauptinteresse an der Verwendung von Kardamom besteht darin, dass es nicht genügend Details über seine Sicherheit gibt, wenn er in größeren Mengen verwendet wird als die, die zum Kochen verwendet werden. Kardamom kann oral als Extrakt oder Pulver eingenommen werden, wenn er in diesen Dosen verwendet wird. Bei schwangeren Frauen sollte Kardamom nicht eingenommen werden, da es keine anerkannten Wirkungen während der Schwangerschaft gibt.

    Kardamom wurde auch direkt auf der Haut angewendet. Es liegen keine ausreichenden zuverlässigen Informationen über die Sicherheit der Anwendung auf der Haut in höheren Dosen als den in Lebensmitteln verwendeten vor.

    Zu den Nebenwirkungen bei Frauen gehören Entzündungen und Entzündungen bei direkter Anwendung auf der Haut und Durchfall bei Einnahme durch den Mund.

    1. Diarrhöe

    Die extreme Einnahme von Kardamom kann zu Durchfall und Dehydrierung führen. Laut dem Buch „Recovery Spices: How to Use 50 Every Day and Unique Spices to Increase Health and Beat Disease“ kann die Einnahme großer Mengen Kardamom blähungsfördernde Auswirkungen haben. Nehmen Sie täglich 2 Gramm Kardamom in Pillenform zu sich, um von den Vorteilen zu profitieren, ohne sich um negative Auswirkungen sorgen zu müssen.

    2. Übelkeit

    Die U.S. National Institutes of Health berichten, dass Unwohlsein eine der möglichen negativen Auswirkungen der Einnahme großer Mengen von Kardamom ist. Übelkeit tritt typischerweise auf, wenn man mehr als 1 Gramm des Gewürzes pro Tag zu sich nimmt. Achten Sie darauf, die Richtlinien Ihres Arztes zu befolgen, wenn Sie Kardamom als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, damit Sie diese Menge nicht überschreiten.

    3. Schwindelgefühle

    Nach Angaben des NIH kann übermäßiger Kardamomkonsum auch zu Schwindelgefühlen führen. Kardamom ist ein Gewürz, das sich auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden auswirken kann, mit möglichen Vorteilen wie der Verbesserung Ihrer Verdauung. Aber diese Vorteile haben auch Nebenwirkungen, wenn sie in hohen Dosen konsumiert werden. Das im Kardamom enthaltene Koffein kann ebenfalls als störend empfunden werden, wenn Sie das Gewürz übermäßig konsumieren und empfindlich auf Koffein reagieren. Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen der Einnahme großer Mengen von Kardamom gehören Kopfschmerzen, Schwindel, Schlafstörungen und Erbrechen.

    4. Menstruationskrämpfe

    Kardamom wird bei einer Vielzahl von Verdauungsproblemen eingesetzt, darunter auch bei Magenkrämpfen. Allerdings können genau die gleichen Häuser in Kardamom, die helfen, eine Art von Magenkrämpfen zu lindern, eine andere Art verstärken. Wenn Sie unter unangenehmen Menstruationskrämpfen leiden, kann Kardamom die Intensität der Krämpfe verstärken. Erhöhen Sie die Menge an Wasser, die Sie während Ihrer Periode zu sich nehmen, um eine Dehydrierung zu verhindern und die Schwere Ihrer Menstruationskrämpfe zu verringern.

    5. Dehydrierung

    Ausreichender Wasserkonsum ist entscheidend für die Aufrechterhaltung einer guten allgemeinen Gesundheit und die Vermeidung von Dehydrierung. In großen Mengen konsumiert, kann Kardamom eine mäßig harntreibende Wirkung haben, so dass Sie regelmäßiger urinieren müssen als üblich. Eine Dehydrierung durch Kardamom kann auftreten, wenn Sie beim Verzehr von Lebensmitteln mit Kardamomgeschmack oder bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit Kardamom nicht mehr Wasser zu sich nehmen, also achten Sie darauf, dass Sie mehr Wasser trinken.

    6. Schwangerschaft

    Schwangere Frauen sollten Kardamom meiden, da er die Gebärmutter stimulieren kann, was zu Fehlgeburten oder vorzeitigen Wehen führen kann. Kardamomzusätze erhöhen auch den Magensäurespiegel und das Sodbrennen, das bei einigen Schwangeren bereits auftritt, ohne dass sie Kräuter einnehmen, die diese Symptome verschlimmern.

    7. Blutverdünnung

    Nach Angaben des Memorial Sloan-Kettering Cancer Center kann Kardamom die Gefahr von Blutungen bei Menschen erhöhen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, da er blutverdünnende Eigenschaften zu haben scheint. Beispiele für gerinnungshemmende Medikamente sind Warfarin, Clopidogrel und Aspirin. Wenn Sie eines dieser Medikamente einnehmen, sollten Sie Kardamom nicht verwenden, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

    8. Diabetes

    Kardamom kann den Insulinspiegel erhöhen und den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes senken. Laut einem Artikel in der Zeitschrift „Food Chemistry“ vom April 2007 kann er bei manchen Menschen eine Hypoglykämie auslösen. Wenn Sie an Diabetes erkrankt sind und Medikamente einnehmen, die den Blutzuckerspiegel senken, sollten Sie Kardamom nicht ohne Rücksprache mit Ihrem Arzt verwenden, da er einen schädlichen Abfall des Blutzuckerspiegels verursachen kann.

    9. Chirurgische Behandlung

    Kardamom kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen und die Blutzuckerkontrolle während und nach einer chirurgischen Behandlung beeinträchtigen. Kardamom kann das Hauptnervensystem beeinträchtigen. Es besteht der Verdacht, dass er die Wirkung einer Vollnarkose beeinträchtigen kann. Kardamom sollte mindestens 2 Wochen vor einem chirurgischen Eingriff nicht mehr eingenommen werden.

    Kardamom ist ein Gewürz, das einen sehr starken Duft und einen süßen Geschmack hat. Es kann zum Würzen von Currys, Getränken und Desserts verwendet werden. Kardamom ist in 2 Formen erhältlich: als Schoten oder gemahlen. Die Schoten enthalten kleine braune Samen, die zum Kochen verwendet werden, aber auch die ganzen Schoten können verwendet werden, um heißen Getränken wie Masala Chai Geschmack zu verleihen. Gemahlener Kardamom wird oft zu Backwaren wie Kuchen und Keksen hinzugefügt, oder er kann über Haferflocken oder Milchreis gestreut werden.

    Derzeit gibt es keine empfohlene tägliche Verzehrsmenge (RDA) für Kardamom, da noch nicht genügend Forschungsstudien an Menschen durchgeführt wurden, um eine geeignete Verzehrsmenge zu ermitteln. Dennoch liegt die empfohlene tägliche Aufnahme von Kardamom bei 1 bis 3 Gramm, d. h. zwischen 1/4 und 3/4 Teelöffel.

    Wenn Sie sich Sorgen über mögliche unerwünschte Wirkungen oder Wechselwirkungen von Kardamom machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie das Gewürz in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

    Was ist der Ersatz für Kardamom?

    Kardamom hat einen äußerst einzigartigen Geschmack, den man kaum übersehen kann. Schon ein kleiner Teil des Gewürzes verleiht leckeren Gerichten und Desserts einen extremen Geschmack. Wenn Sie keinen zur Hand haben, gibt es viel bessere Alternativen als andere.

    Grüner Kardamom oder schwarzer Kardamom?

    Die beiden Hauptarten von Kardamom sind grüner und schwarzer Kardamom, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Als Ersatz für einen der beiden Kardamomarten kann man auch die andere verwenden, allerdings wird das Ergebnis anders ausfallen. Wenn Sie eine der beiden Arten anstelle der anderen verwenden, nehmen Sie die Hälfte der Menge, die für das Gericht benötigt wird.

    Sie können den grünen Kardamom auch durch die gleiche Menge Zimt oder Piment ersetzen. Beide Gewürze haben einen ähnlichen, wenn nicht sogar den gleichen Geschmack. Wenn in Ihrem Rezept sowohl gemahlene als auch ganze schwarze Kardamomkapseln verwendet werden, nehmen Sie einen Teelöffel Zimt für jede Kapsel, die im Rezept benötigt wird. Piment eignet sich besser für süßere Rezepte, insbesondere für Backwaren und Pudding, kann aber auch anstelle von grünem Kardamom in schmackhaften Gerichten wie Currys verwendet werden.

    Wenn Sie keinen Kardamom mehr haben und sofort eine Alternative brauchen, mischen Sie 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Nelken zusammen. [7]

    Einzige Vorsichtsmaßnahmen und Warnhinweise

    1. Wenn durch den Mund eingenommen: Kardamom ist wahrscheinlich sicher, wenn er in Mengen eingenommen wird, die typischerweise in Lebensmitteln vorkommen. Er ist möglicherweise SICHER, wenn er in größeren Mengen eingenommen wird, wie sie in Medikamenten vorkommen.
    2. Beim Einatmen: Es ist möglicherweise SICHER, den Dampf des ätherischen Kardamomöls als Aromatherapie einzuatmen. Schwangerschaft und Stillzeit: Kardamom ist möglicherweise UNSICHER, wenn er während der Schwangerschaft als Medikament eingenommen wird. Es besteht die Sorge, dass die Einnahme von Kardamom eine Fehlgeburt auslösen kann. Es gibt keine ausreichenden verlässlichen Informationen darüber, ob Kardamom in der Stillzeit sicher verwendet werden kann. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und halten Sie sich an die Nahrungsmengen.
    3. Gallensteine: Wenn Sie Gallensteine haben, sollten Sie Kardamom nicht in größeren Mengen einnehmen, als sie normalerweise in der Nahrung vorkommen. Der Kardamomsamen kann Gallensteinkoliken (krampfartige Beschwerden) auslösen. [8]

    Arzneimittel-Wechselwirkungen

    Wechselwirkungen zwischen Nahrungsergänzungsmitteln/Heilkräutern/Nährstoffen und Arzneimitteln können gefährlich und in seltenen Fällen sogar tödlich sein. Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, und informieren Sie ihn über alle Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, die Sie einnehmen oder in Erwägung ziehen.

    Es gab einige Berichte, in denen Patienten mit hohem Kardamomkonsum rote Blutkörperchen über den Urin ausschieden (Hämaturie). Patienten, die gerinnungshemmende oder thrombozytenaggregationshemmende Medikamente einnehmen, müssen besonders auf ihren Kardamomkonsum achten.

    Da Kardamom den Cholesterinspiegel allein erheblich senken kann, sollten Patienten, die Medikamente zur Senkung ihres Cholesterinspiegels einnehmen, vorsichtig sein, wenn sie diese Therapien mit Kardamom kombinieren. Das Gleiche gilt für Patienten, die Medikamente zur Senkung des Bluthochdrucks einnehmen. [9]

    Abschluss

    Obwohl Kardamom eine mehrjährige Pflanze ist, ähnelt sein Entwicklungsverhalten eher einer zweijährigen Pflanze in dem Sinne, dass die vegetative Phase (Triebe), die in einem Jahr entsteht, im zweiten Jahr in das reproduktive Stadium übergeht und Rispen, Blüten und Pillen hervorbringt. Da Kardamom als Unterholz mit schattenspendenden Bäumen angebaut wird, konkurrieren die Bäume untereinander um Betriebsmittel, so dass das Ernährungsmanagement eine entscheidende Rolle für den optimalen Ertrag der Pflanze spielt. Die eskalierenden Kosten für Düngemittel machen einen effektiven und finanziellen Einsatz notwendig. Obwohl es eine höhere Nachfrage nach verschiedenen Gewürzen aus ökologischem Anbau gibt, ist der Bedarf an ökologischem Kardamom derzeit nicht sehr groß. Nichtsdestotrotz muss die Produktion von Kardamom durch eine nachhaltige Landwirtschaft mit geringem Input, einschließlich eines integrierten Nährstoffmanagementsystems, das die Verwendung zahlreicher Arten von organischen Düngemitteln und Biodüngern beinhaltet, im heutigen Kontext der Erhaltung des natürlichen Ökosystems und des Umweltmanagements angestrebt werden. [10]

    Empfehlungen

    1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/cardamom
    2. https://www.rxlist.com/cardamom/supplements.htm
    3. https://www.greenearthspices.com/post/history-of-cardamom-the-queen-of-spices
    4. https://www.medicalnewstoday.com/articles/326532#nutritional-value
    5. https://www.stylecraze.com/articles/health-benefits-of-cardamom/
    6. https://www.cookingchanneltv.com/devour
    7. https://spicyorganic.com/blogs/news/9-surprising-cardamom-side-effects-for-females
    8. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-614/cardamom
    9. https://supplements.selfdecode.com/blog/cardamom-benefits/
    10. https://www.chineseherbshealing.com/large-cardamom/conclusion-vfr.html

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